过年三件宝

作者： 古月_hd7n

作为一个无锡人，过年是必须要有面筋，蛋饺，百叶包的，分享一下哈

用料

• 猪肉糜 5斤
• 清水油面筋 25个
• 鸡蛋 3个，肉馅用
• 鸡蛋 12个，蛋饺皮
• 百叶 8张
• 葱，姜，食用油，料酒，蚝油，盐，糖，味精 适量

过年三件宝的做法步骤

步骤 1

肉糜是菜场买的时候直接弄好的，应为偷懒，葱姜也是让别人弄好，放鸡蛋，所有调料拌匀，量根据自己口味调好。

步骤 2

清水有面筋，这个是无锡特产呀，用指头抠一个洞塞肉。

步骤 3

肉馅要塞满塞实，不然煮出来会瘪掉。

步骤 4

鸡蛋打入一个碗里，放料酒。

步骤 5

放食用油，要稍微多一点，以前做蛋饺都是用园勺子摊蛋皮，会用一块肥肉边做边润勺子，我都用不沾锅做，所以蛋液里面直接加油打散，锅内就不需要加油。

步骤 6

蛋皮微凝，放入适量肉馅，对折包起来。

步骤 7

一张百叶切4小张，如图包起来。

步骤 8

肉面筋可以红烧，可以白煮，我们家习惯了白煮，先煮好面筋，然后水不倒掉煮蛋饺，最后煮百叶包，然后装好，放冰箱，过年期间自己吃，或者招待亲戚朋友好吃又方便，我因为是帮我爸妈做的，方便运输，就全部放一起了。

过年三件宝的小贴士

蛋饺的蛋液一定要打到没有块状，全部液体状，百叶包做好要用绳子，或者以前的话稻草扎起来煮，不然会散掉。还有，今年为了方便用了魔飞锅，然而并没有，火候很难掌握，还是建议买个4寸不沾锅，用煤气灶小火。

菜谱创建时间：2021-02-08 12:54:38