我家厨味之冬日暖食——排骨萝卜汤

作者： BellaMM

孩子爱喝的祖母菜谱，我也是第一次做，娃说跟姥姥做的味道不太一样，但好喝程度一样的，都是五星好评！

用料

• 排骨 500克
• 萝卜 1根
• 葱 两段
• 姜 2片
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 八角 1粒
• 杏鲍菇 2个
• 白胡椒粉 适量
• 薏仁红豆芸豆 适量

我家厨味之冬日暖食——排骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

排骨泡水洗净，时间不限，换三次水

步骤 2

冷水入锅，加料酒、姜、大料，水开后不停将血沫撇净

步骤 3

排骨焯水从沸腾开始十分钟左右捞出，如果表面还有杂质可以温水冲洗一下

步骤 4

少量油，加入葱、姜、排骨煸炒，排骨表面略有焦黄时，放入足够量的开水（煲汤过程中的汤基本会消耗小半，所以水量大家自己估），沸腾后撇浮油、换锅（最好是砂锅）

步骤 5

湿气重的亲可以放些红豆薏仁之类的，很多豆类都适合煲汤用

步骤 6

萝卜去皮，切滚刀块 我用的家乡的青萝卜（潍坊），甜丝丝的，炖出来的汤也是清甜的 白萝卜、青萝卜、胡萝卜都可以

步骤 7

杏鲍菇切滚刀块，可以大一些，娃最爱吃汤里的杏鲍菇

步骤 8

个人习惯：萝卜、杏鲍菇焯水断生，焯水还可以减少配菜的味道

步骤 9

配菜加入沸腾的汤中，这时可以把葱姜大料都扔掉

步骤 10

加白胡椒，熬制两小时，过程中可以撇去浮油，上图是娃急着吃，给从面上盛的汤，油稍多，但整锅油最多的也就这碗了 喝汤时再加盐即可

我家厨味之冬日暖食——排骨萝卜汤的小贴士

煲汤过程中基本不用管，所以不要担心时间问题，很快手 配菜焯水都是开水下锅，三分钟左右即可

菜谱创建时间：2021-02-08 11:52:01