蚝油香菇

作者： 豆帝煮Man

除夕夜的年夜饭做什么美食吃了？现在准备好菜单了吗？如果你不知道做什么菜，那不妨看看我今天的美食推荐。这一道菜虽然是素食，但其口感和味道、营养完全不输任何一道肉菜。并且造型好看符合现代人的健康观念，这一道菜的制作颇为简单但你一定会喜欢。 它在我家的年夜饭上可以说是一道“钉子户”菜肴，每年的年菜我都会做。虽然已经是多年的老口味，但是总觉得吃不腻并且还有一种感觉就是“怀念”这一感觉就像是小时候的味道是家的味道。

用料

• 新鲜香菇 250克
• 上海青 12棵
• 大蒜 3瓣
• #调味
• 蚝油 1匙
• 味精 1小匙
• 鸡精 1小匙
• 生抽 1小匙
• 老抽 半小匙
• 水淀粉 1小匙

蚝油香菇的做法步骤

步骤 1

上海青也叫青江菜或者瓶子菜，叫法因地域不同而有所区别。据我所知这一蔬菜的称呼，不仅仅是这三个而已。所以你知道是什么就好，叫什么无所谓。在选购时建议选择上海青苗，也就是比较嫩细一些的品种。虽然稍微贵一些，但口感和味道更好。在清洗时，要把叶子的底部冲洗干净防止有沙尘。

步骤 2

香菇，来自大自然的馈赠。香菇应该是菌菇之王了，因为它不仅营养丰富口感好并且还是食用面最广的菌菇。在今天的这一道菜里，用的是新鲜的香菇。在挑选时选择圆且大小适中的香菇，一是好看二是口感各方面比较完美。把香菇的根蒂切除，然后在表面斜切一个十字花刀最后清洗干净备用。

步骤 3

接着准备好所需要的酱汁，避免在烹炒的时候手忙脚乱。把鸡精、味精及蚝油、生抽、老抽倒入碗中，接着加入半小碗水搅拌均匀备用。接着还需要拍几瓣大蒜，增加香味。

步骤 4

锅里倒入适量的水，待水煮开之后。倒入上海青进行焯水，焯水的时间要把控好避免焯水太久影响口感。在焯水之后，把上海青摆放在盘子上备用。

步骤 5

倒去水后烧干，热适量的油然后放入香菇进行煸香。待两面翻炒煸香之后，放入蒜蓉碎一起炒香。

步骤 6

最后倒入之前准备好的酱汁，用中小火烧煮至半收汁接着用少许的水淀粉勾个薄芡即可关火。把做好的香菇摆放在上海青的上面，最后淋上酱汁即可。

步骤 7

一道完美的素菜就做好了，口感好味道香。

步骤 8

虽然没有肉但是完全不处下风，制作简单你试试。

蚝油香菇的小贴士

1、香菇选择新鲜香菇，并且形状大小均衡肉质饱满的香菇。 2、酱汁提前搅拌均匀备用 3、先煸香香菇，再焖煮入味更好吃。 4、勾芡时候注意别下重手，勾个薄芡即可。

菜谱创建时间：2021-02-08 11:31:25