蛋糕造型和干货分享

作者： 面包加勺糖

做面包开始进入第五个年头，因为工作需要最近一直在学习蛋糕，过程中还是发现特别多的问题～例如甘纳许的制作，英式奶酱的煮法，吉利丁和片到底怎么换算？慕斯层怎么搭配口感更好？配方的糖到底需要降多少能不能减？ 那么多蛋糕需要很多材料，那些可以做的简单又好看？Ins的极简造型？韩式造型？法式造型？都很喜欢，都想做，陷入经常因为模具问题无法继续或者份量做多了～ 因此准备把最近日常的学习蛋糕的心得和记录写下来，对自己的认知也是一种梳理吧～ 喜欢啦记得收藏吖🥰

用料

• 用心记录 每一次制作过程

蛋糕造型和干货分享的做法步骤

步骤 1

这款蛋糕特点是把挞底作为底层 上面是焦糖层中间是慕斯的口感

步骤 2

三层口感 甘纳许 杏仁海绵蛋糕

步骤 3

白巧和抹茶融合 蛋糕层+甘纳许

步骤 4

开酥的饼底 手工开酥 中间英式奶黄酱+草莓

步骤 5

焦糖榛子饼底 表层榛子酱

步骤 6

树莓+草莓酱的夹心层

步骤 7

普通的巧克力蛋糕卷 表层装饰比较好看

步骤 8

韩国非常流行的草莓挞

步骤 9

巧克力淋面 中层朗姆酒的蛋糕

步骤 10

牛乳白巧法甜蛋糕

步骤 11

蓝莓莓果夹心蛋糕 表面巧克力淋面 ✅第一次更新2021.2.8日

步骤 12

✅第二次更新2021.2.17 四层夹心上面巧克力榛子淋面，中间巧克力慕斯，底部一层消化饼底和一层可可脆皮巧克力饼底～6存模具全部淋面造型；

步骤 13

切块淋面造型，上面可以用硬一点的淡奶油支撑草莓更好看，撒一半糖粉做装饰；

步骤 14

这个是星美乐的栗子蛋糕，我觉得从切面看搭配很简单；一层奶油一层戚风胚一层栗子酱～

步骤 15

ins的图片-造型参考

步骤 16

ins的图片-造型参考

步骤 17

ins图片-造型参考

步骤 18

2021.2.23日更新✅ 简单点花环 ins图片 供参考

步骤 19

这个简约的照片绝了 ins图片 供参考

步骤 20

无敌清新 适合春天 ins图片供参考

步骤 21

ins图片 供参考

步骤 22

20201.2.28日更新✅ 自己做的海绵蛋糕和巧克力淋面 中间朗姆酒+蓝莓果茸

步骤 23

ins图片 供参考

步骤 24

ins图片 供参考

步骤 25

ins图片 供参考

步骤 26

3.23更新✅ ins图片 供参考

步骤 27

ins图片 供参考

步骤 28

ins图片 供参考

步骤 29

🧡2021.4.13日🧡更新 法式摩卡蛋糕

步骤 30

焦糖巧克力蛋糕

步骤 31

ins图片 供参考

步骤 32

ins图片 供参考

步骤 33

ins图片 供参考

步骤 34

ins图片 供参考

蛋糕造型和干货分享的小贴士

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菜谱创建时间：2021-02-08 10:40:19