酸菜炒蚕豆

作者： 我家老杨吃素

周日的早晨，本来打算做水煮蚕豆作为早餐的。后来老杨说他想起了小时候吃过的酸菜蚕豆，他很喜欢。所以就自己做了这一道菜。

用料

• 八角 1个
• 花椒 适量
• 蚕豆 适量
• 酸菜 1/4块
• 油 少量
• 九层塔碎 少量
• 素蚝油 一茶匙
• 美极酱油 几滴

酸菜炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

先处理蚕豆 用盐腌5分钟，然后洗净，水中放入花椒八角煮15分钟。然后把皮去掉。

步骤 2

把去皮后的蚕豆放进锅里，加入水(大概蚕豆的一半)，放素蚝油拌匀，让蚕豆再煮一下。

步骤 3

在蚕豆煮得同时，把酸菜洗干净，然后切成你喜欢的大小。 切好后，就放进锅里，与扁豆一起炒，根据自己喜欢的口味加糖，酱油，辣椒等。 (我用九层塔碎提香)

步骤 4

美味的酸菜蚕豆就搞定了！

酸菜炒蚕豆的小贴士

1，因为是素菜做法，所以没放蒜头。大家可以根据自己的饮食习惯调整。 2，因为第二次煮蚕豆时，有放素蚝油，所以水干的话，记得加点油和少量水，防止干锅引起的糊掉。 3，做出来的蚕豆软硬程度不一样，如果喜欢绵一点的，建议第一次水煮时，可以煮久一点。 4，最近听说了蚕豆症，如果做菜给亲人朋友时，建议提前问一下是否能吃蚕豆。

菜谱创建时间：2021-02-08 01:14:35