醋烧带鱼

作者： 小名儿太抢手

带鱼很多都是人工养殖的，肉厚还不好吃，今天收到“鲜到鲜得”舟山带鱼，是去头的，主要颜值很高，符合我家对食材要求，唯一缺点就是没有去内脏 平时都是红烧带鱼，今天换个不一样的，非常好吃哦，而且没有用油炸，只是煎了一下，还是少油比较好

用料

• 舟山带鱼 1000克
• 盐 一勺
• 生抽 一汤勺
• 陈醋 一汤勺
• 料酒 半汤勺
• 糖 一勺
• 葱、姜、蒜
• 开水
• 八角、花椒、干辣椒
• 植物油

醋烧带鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼清洗干净，去除内脏，如果想成品好看，带鱼表面的白脂也去掉，用厨房纸吸干水分，一大勺盐腌制十分钟左右

步骤 2

葱切段，姜切片，八角两个，少许花椒、四个干辣椒去掉籽，蒜切末

步骤 3

一平底锅，稍微多一点点的油，油热放入腌制好的带鱼，中小火煎至金黄翻面

步骤 4

两面全部金黄即可，我做的比较多所以分了两锅

步骤 5

锅内留少许底油，放入煎好的带鱼及除蒜末以外所有材料，加开水没过带鱼，中火煮开，盖盖子小火焖烧15分钟

步骤 6

开大伙收汁拌入蒜末，关火，我的蒜末忘了放

步骤 7

和米饭是绝配

醋烧带鱼的小贴士

1.煎鱼的油稍微多一些，锅要热，等一面金黄再翻面，不能心急 2.醋一定要用陈醋，不能用其他醋代替 3.糖是为了综合醋的酸味，一定要放，戒糖可以用零卡糖代替 4.因为腌制的时候放了盐，后面不需要再放盐了 5.腌制带鱼不要放料酒，免得煎的时候溅油

菜谱创建时间：2021-02-07 22:53:55