八珍豆腐

作者： lxw乐呵

今天收拾冰柜，整理出一些库存，刚巧在抖音上看到药膳美食房师傅的八珍豆腐，马上做起来，打扫库存

用料

• 鱿鱼须 3只
• 大虾 10只
• 蛤蜊 40克
• 鸡腿肉 1只
• 红椒 1个
• 荷兰豆 50克
• 鸡蛋豆腐 1盒
• 杏鲍菇 100克
• 生抽 3勺
• 糖 10克
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 白胡椒 2克
• 面酱 2勺
• 葱花 适量
• 蒜片 2瓣
• 淀粉 适量

八珍豆腐的做法步骤

步骤 1

处理食材：红椒切菱形片，荷兰豆掐去两头，杏鲍菇切块，鸡腿肉切块，大虾剥虾仁，鱿鱼须、蛤蜊处理干净

步骤 2

我本来准备的内酯豆腐，发现太软了，就换成了这种稍微硬一点的鸡蛋豆腐

步骤 3

鸡腿肉和大虾肉一起加1勺料酒，1克白胡椒，1克盐，1勺淀粉腌制10分钟

步骤 4

锅中烧水，水开加1克盐，1克白胡椒，先倒入蛤蜊号鱿鱼须，水再次烧开倒入荷兰豆和红椒烫10秒一起捞出

步骤 5

油锅烧热，先把杏鲍菇炸至金黄捞出

步骤 6

再把腌好的鸡腿肉和大虾肉过油

步骤 7

鸡蛋豆腐切8块，均匀地裹上淀粉，淀粉裹上第一层以后略等片刻，淀粉会被豆腐慢慢吸收，然后再裹一次

步骤 8

将裹了两次淀粉的豆腐放入油锅炸至一面定型再翻面炸

步骤 9

炸至金黄摆入盘中

步骤 10

锅里留底油，爆香葱花蒜片，加2勺面酱，3勺生抽，10克白糖，1克盐，加适量的清水，烧开

步骤 11

倒入处理后的除豆腐外的食材，翻炒均匀

步骤 12

勾薄欠，倒入摆好盘的豆腐上，就OK了

八珍豆腐的小贴士

1.除豆腐必放，其它食材自己喜欢什么就放什么 2. 豆腐一定要裹两次淀粉再炸，才会外脆里嫩

菜谱创建时间：2021-02-07 22:39:57