冰糖葫芦

作者： QSE

受到了第一次用下厨房发菜谱大家的支持，今天我又来霍霍啦！今天做冰糖葫芦鸭！

用料

• 竹签 5根
• 水 比糖多一些
• 冰糖 1克
• 山楂 随便

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净擦干，其他准备好。

步骤 2

处理好山楂，用竹签穿好

步骤 3

冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作

步骤 4

往锅中倒入清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量

步骤 5

先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉

步骤 6

当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮

步骤 7

如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了

步骤 8

将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈，山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。整个过程一定要非常快速，争分夺秒的状态，糖浆很容易就会熬成焦糖，我是自己做自己拍照的，没来得及拍锅里的照片

步骤 9

快试试吧

冰糖葫芦的小贴士

注意火候，糖要裹匀，不要熬焦了。

菜谱创建时间：2021-02-07 21:37:14