红烧猪肘闷鹌鹑蛋

作者： 杰克张的厨房

用料

• 猪肘 500克
• 鹌鹑蛋 10个
• 干辣椒 5个
• 生抽 1勺
• 盐 少量（调料包有盐味适当放点盐即可）
• 姜 1块
• 大葱 2根
• 红烧王调料包 1包
• 花椒 15粒

红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

猪肘在购买时让肉铺老板剁成小块，回家用大量清水浸泡2小时，清除点血污和腥味，然后猪肘焯水至三分熟捞出备用，生鹌鹑蛋加水煮熟（嫌麻烦的可以去生鲜店买成品）

步骤 2

爆炒猪蹄的生姜、大葱处理好

步骤 3

锅中加入植物油150克烧至80°，猪肘下锅爆炒一分钟，放入生姜、花椒、大葱爆香

步骤 4

加入红烧调料包混合翻炒少时，放入少许盐、生抽

步骤 5

加入适量清水或高汤没过锅内猪蹄，大火烧沸改文火

步骤 6

猪蹄闷三十分钟后下入鹌鹑蛋，中途挑出大块的香料（不注重卖相的可忽略此步）。

步骤 7

小火慢炖1小时至猪肘变软、烂，尝下盐味是否合适后盛入碗中。

红烧猪肘闷鹌鹑蛋的小贴士

如果用铁锅炖煮隔一段时间注意查看翻动小心糊锅

菜谱创建时间：2021-02-07 21:23:26