【一锅端】超随机法式蔬菜蒸鱼

作者： 吴吃吃

超方便的肉菜一锅成，原理简单，不挑食材，随机组合也会好吃。利用蔬菜的汁水产生的蒸汽来蒸熟鱼，真实的“不加一滴水”。

用料

• 任意鱼柳 1-2 条
• 洋葱
• 番茄
• 其他你冰箱里有的蔬菜
• #调料
• 盐
• 胡椒
• 油
• 烹调用酒（白葡萄/料酒）
• #随机食材
• 任何你喜欢的鱼的酱料（罗勒酱、酱油、蒜蓉酱、孜然辣椒）

【一锅端】超随机法式蔬菜蒸鱼的做法步骤

步骤 1

给鱼调味：喜欢清淡的就放盐和胡椒。脂肪含量少的白身鱼可以加一点油。 喜欢其他风味的可以尝试：1）意大利罗勒酱 pesto 2）酱油+糖+料酒 3）五香粉辣椒粉孜然粉。

步骤 2

切蔬菜：切成薄片或细条。洋葱是最佳选择，因为汁水多而且鲜甜；白菜帮子切细丝也不错。番茄和鱼也是很搭。除此之外好熟的甜椒、翠玉瓜、青菜、菇类都可以。有大蒜的可以拍两颗，土豆地瓜切薄片也可以。（蔬菜可以是任何你觉得和鱼可以搭配的选择，但最好搭配一种容易入味和变软的，一种爽脆的，这样口感更多样化。）

步骤 3

铺在锅里：锅底先加一点油，把蔬菜铺上（如果实在怕粘锅可以先把切好的蔬菜用一勺油拌匀再铺下去）；蔬菜上撒一些盐； 在蔬菜铺起的“台子上放上腌好的鱼柳； 在鱼上淋1-2勺白葡萄酒，或者淋一些高汤/腌鱼的酱汁

步骤 4

开火蒸：开小火，蔬菜就会慢慢出水上汽，上汽后蒸8-10分钟鱼就好了。判定鱼熟的方法一是用筷子戳，一是看鱼肉分瓣明显呈阶梯状。（如果鱼是特别嫩的品种，可以等蔬菜开始出水锅开始冒汽再放鱼。）

步骤 5

收汁：鱼熟了之后，你可能会发现蔬菜出的水比想象中多，这时候可以把鱼先盛出来，开中火，翻炒一下蔬菜，让汁水收干让蔬菜均匀沾到调味。

步骤 6

把鱼和蔬菜装盘成你喜欢的样子就可以开吃啦！

【一锅端】超随机法式蔬菜蒸鱼的小贴士

1. 全程小火！ 2.腌渍鱼的酱料可以倒入锅中一起继续用来调味蔬菜。但如果酱料中有酱油就要鱼快熟了再加因为酱油很容易粘锅。 3. 蔬菜要切成容易熟的形状，因为整个加热过程只有十分钟。 4. 蔬菜选择最好和鱼的酱料相衬。

菜谱创建时间：2021-02-07 20:49:51