低糖特浓黑巧可露丽

作者： 自由发挥型选手

传统可露丽真的太甜啦！！！试过冷冻吃还是很甜很甜！所以冒着翻车的风险尝试了减糖，这个方子做出来入口先甜后苦，风味融合的很好不会腻，并且标志性的焦糖脆壳也不会受影响。 * 模具是学厨12连模 方子是一盘的量

用料

• 全蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 全脂牛奶 500ml
• 砂糖 100克
• 100%黑巧克力 30克
• 可可粉 20克
• 黄油 25克
• 低筋粉 105克
• 君度橙酒 50ml
• 盐之花（可不加） 2克

低糖特浓黑巧可露丽的做法步骤

步骤 1

一个全蛋➕两个蛋黄➕砂糖打散，砂糖没有融化也没关系，后续热牛奶烫的时候会化的。

步骤 2

牛奶煮至微沸。我偷懒不想洗奶锅，直接用微波炉加热到烫手。 黄油加热成液体，然后把黑巧克力倒进去搅拌均匀。（黄油加热也可用微波炉，但是注意把握时间，不然黄油沸腾的话…）

步骤 3

把热牛奶分三次冲进蛋液，边倒边搅拌，一定一定快速搅匀不然就成蛋花汤了。第一次倒完牛奶以后将可可粉➕低筋粉筛进蛋奶液。

步骤 4

好，现在热牛奶倒完了，蛋奶液是温热的。这时候吧黑巧克力溶液倒进去，快速拌匀。

步骤 5

最后倒入君度橙酒，密封室温放凉，然后入冰箱冷藏24-48小时。

步骤 6

我一般会冷藏36个小时。 把面糊从冰箱拿出来，放置室温！！敲重点！然后倒进模具。 学厨的模具我是没有刷黄油的，我懒。即便如此，脱模也无压力。如果不放心可以刷。

步骤 7

上下230度预热烤箱，然后上下230度烤25分钟，然后降温至180度烤40分钟。 烤箱温度要自己把握，每个人烤箱的脾气都不一样，第一次做怕不稳妥，可以少烤一点试水，我的温度仅供参考。

步骤 8

烤完以后立马脱模，🌸朝上放凉，放凉以后才是脆壳。

步骤 9

可以切开享用啦，超级浓郁的黑巧~

菜谱创建时间：2021-02-07 20:45:42