超松化油角

作者： 我是原来的Summer

小时候，每逢春节，大概年廿六前后，在广州几乎每家每户都会开油锅炸油角！自从搬到杭州定居想吃广州的特色小吃都只能自己动手，经过多次调整，这次做的油角超级松化！怕自己忘记了，还是记录下来吧！

用料

• 普通面粉（中筋） 1000克
• 鸡蛋 2个
• 猪油 250克
• 水 295-300克（根据鸡蛋的重量调整）总水量350克
• 白砂糖 100克
• 馅料：
• 椰丝 适量
• 熟黑白芝麻 适量
• 白砂糖 适量（喜欢甜的可以多放点）
• 熟花生（碾碎） 适量
• 馅料将所有配料拌匀即可（各个配料没有固定的份量，我是随意拌的，各位可以根据自己的喜好进行增减）

超松化油角的做法步骤

步骤 1

油角的寓意😀

步骤 2

白砂糖用100克热水先融化，冷却备用

步骤 3

先将猪油和面粉用厨师机低速搅拌均匀（没有厨师机也可以用手直接抓匀）

步骤 4

加入两个鸡蛋，凉透的白糖水还有余下的水量，厨师机慢速搅拌至无干粉装，再中速拌匀即可（不用打出膜）

步骤 5

用保鲜膜包裹松弛15-20分钟

步骤 6

切小块出来用擀面杖擀薄，然后用6cm的饺子皮模具印出

步骤 7

包入馅料（不要放多），像包饺子一样把边捏紧，再用大拇指和食指像掐皮肤那样捏出花纹🤣

步骤 8

两斤的粉一共包出三盘这样的份量

步骤 9

冷锅入油（最好是花生油，这样炸出来超级香，没有用调和油也可以），热油至5成热（150度）后，调至小火，锅边下油角开炸

步骤 10

油角入油锅后，稍微定型后再慢慢轻轻搅动，慢慢油角会一个个浮起来，继续小火炸

步骤 11

炸至上色后调大火，把油角里的油分逼出后捞起滤油

步骤 12

出锅啦！冷却后开吃，刚出锅后可不要偷吃哦！（很上火的😅）

步骤 13

两斤面粉的成果

步骤 14

待油角完全冷却后，必须密封保存，因为漏风的话，会不脆的哦！

超松化油角的小贴士

用不完的馅料不用怕，可以用来卷进薄撑😁😁外面茶楼都是这么做的😋😋

菜谱创建时间：2021-02-07 20:03:34