柠檬巴巴路亚——送给自己29周岁的生日蛋糕

作者： 蜜糖滋味儿

用料

• 奥利奥饼干 40g
• 黄油 15克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 7.5g
• 柠檬皮屑 1个(只要表皮，不能带白色部分)

柠檬巴巴路亚——送给自己29周岁的生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎加入融化好的黄油搅拌均匀后倒入4寸加高模具里用擀面杖压实。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

不粘锅内倒入牛奶，加入柠檬皮屑，中小火加热至锅边冒小泡关火，。

步骤 4

捞出柠檬屑，将柠檬牛奶倒入蛋液中，边倒边迅速搅拌，防止把蛋液烫出蛋花。

步骤 5

然后再把混合好的牛奶蛋液倒回锅小火加热不停搅拌至锅边冒泡，关火，过滤一遍倒进碗里。过滤后会更加细腻。

步骤 6

提前用冷水泡软吉利丁片(此步骤图省略)，把泡软的吉利丁片拿出抖掉多余的水，放进牛奶蛋液里，用手动打蛋器搅拌让牛奶蛋液的余温融化它，最后冷却备用。

步骤 7

淡奶油打发至有纹路即可。(我是提前打发好放冰箱冷藏的，夏天打发淡奶油容器要坐在冰水里打发)

步骤 8

然后把淡奶油加到牛奶蛋液里面用手动打蛋器搅拌均匀即可。(牛奶蛋液如果此时温度还过高，可以放冰水里稍微坐会，我是温热的时候就倒进去了)

步骤 9

最后把混合好的液体倒进模具里，表面盖上保鲜膜送进冰箱四小时以上，最好冷藏过夜。

步骤 10

味道甜而不腻，一股柠檬清香。

柠檬巴巴路亚——送给自己29周岁的生日蛋糕的小贴士

1.此配方模具是四寸加高模具。 2.用吹风机对着模具四周吹一圈即可成功脱模。 3.柠檬只能要表皮部分，不能带有白色部分，因为白色部分会酸，放进牛奶中加热会让牛奶凝固，析出乳清，变成了奶酪。

菜谱创建时间：2021-02-07 17:05:57