家庭版周黑鸭

作者： XW-

用料

• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 料酒 勺
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 冰糖 克
• 白芷 片
• 啤酒 瓶
• 甜面酱 勺
• 八角 个
• 麻椒
• 葱

家庭版周黑鸭的做法步骤

步骤 1

准备好想吃的鸭货，鸭脖，鸭翅，鸭肠，鸭舌，鸭掌都可以，提前用清水泡一到两个小时去血水（这一步可以除腥味），然后洗干净加葱，姜，盐，料酒腌一个小时，中间适当翻拌，保证腌渍均匀。 加冷水上火烧开去血沫，然后用清水冲洗干净备用。

步骤 2

这是冲洗好准备开卤的鸭货啦！有点多，适量为准，不要学我🌚

步骤 3

加干辣椒，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，白芷，橘皮（香叶往后不是必须，看个人喜好），冰糖，姜片，料酒，生抽，老抽适量（看过我菜谱的都知道，我的风格永远是适量，根据自己口味调整即可），因为觉得干辣椒不够辣，根据我自己的口味，我还放了一点甜面酱（六月香，绿色盒子的）我还加了改刀的小米辣。然后加啤酒，理论上没放我这么多鸭货的话一般一罐啤酒就够了，但是我的多，我又没放水，所以我放了三罐🌝。液体不用完全没过鸭货。然后开大火煮开，再转小火炖15到20分钟，然后大火收汁就可以了。喜欢软一些还可以多炖一会。 出锅是是软糯的，晾凉了就是有嚼劲的了，跟外边卖的基本不差，自己做干净卫生又经济实惠，在家没事赶快做起来吧。

步骤 4

锵锵锵，成品出锅。卖相味道都还不错，反正我是一次成功，没有翻车。对了，喜欢吃菜的还可以酌情加自己喜欢的各种配菜，比如金针菇，藕片，土豆片之类的。

家庭版周黑鸭的小贴士

做之前一定要泡水噢，中间可以换两次水，可以有效去除腥味。

菜谱创建时间：2021-02-07 17:03:59