扎肝·外婆的味道

作者： 没有感情的菜谱机器

年年外婆都会做的年菜，没有扎肝，好像没过年似的😁

用料

• 猪小肠 剪成段
• 油豆腐 长条形
• 猪肝 切成条
• 笋干 适宜长度
• 五花肉
• 猪肚 切成条
• （以上食材都根据实际做的量来调整哦）😯

扎肝·外婆的味道的做法步骤

步骤 1

小肠洗净，切成长段。外婆温馨提示：小肠清洗的时候正反用盐、面粉搓洗，洗的时候将小肠表面的油摘掉，但不要全摘完，留下一点，煮的时候会更香，冲干净之后用温水浸泡3-4分钟 ，如此反复4-5回，直到小肠无明显异味。

步骤 2

猪肝洗净，切成图片上同样长度的条（长短很重要，不然影响颜值哦）外婆温馨提示：洗的时候用盐稍稍搓洗，会洗得更干净。

步骤 3

五花肉切成中等厚度的肉片，无需腌制外婆温馨提示：五花肉买的稍肥一些，

步骤 4

油豆腐就没什么好说的了吧（尽量买这个形状的，更好扎一些）

步骤 5

笋干提前一天泡（要泡的比原来体积大一些）

步骤 6

笋干切成这样

步骤 7

猪肚切成这样

步骤 8

小肠铺开 材料依次放在上面（顺序无所谓）

步骤 9

扎起来 外婆温馨提示：要扎的紧一些，不然煮的时候会散掉

步骤 10

完成一半啦🎉

步骤 11

冷水下锅，水开捞起来，冲洗一下，清水就行。外婆温馨提示：扎肝煮两遍，味道去的更干净

步骤 12

清洗干净后，锅内放水烧开，加入生姜，料酒，老抽，冰糖（干辣椒，一点点，风味更佳），桂皮，八角，香叶，白芷，桂皮，小茴香。大火水烧开，放入扎肝。大火烧开，转中火30分钟，再转小火60分钟。外婆温馨提示：大料可以直接买炖牛羊肉的料包。

步骤 13

煮好之后闷10-20分钟，就好啦！🎉🎉

步骤 14

真的！巨香！巨好吃！（扎肝的整个制作过程工序较多，小伙伴们有什么看不懂的可以及时评论区提问哦❤️）

扎肝·外婆的味道的小贴士

吃不完的话，莫得关系 因为它越被反复加热，越好吃😋

菜谱创建时间：2021-02-07 17:00:42