秘制肉丸子

作者： A优质水产

用料

• 肉 适当带点肥肉
• 干馒头 1个（最好是自己蒸的馒头）
• 山药 1根
• 姜 一块
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 酱油 适量

秘制肉丸子的做法步骤

步骤 1

生姜山药去皮

步骤 2

山药去皮先用刀拍碎，再用蒜臼子捣成泥，一定要捣成泥不是切成泥

步骤 3

山药捣成如图的样子，越细越好（我捣的有点粗糙）

步骤 4

干馒头去皮用手搓碎，最好是自己蒸的馒头，买的馒头水分太大，搓不大碎，搓成如图的样子，越碎越好（我搓的有点粗😂）

步骤 5

肉搅碎，葱姜切成碎末，一定要非常细碎，不然容易炸胡，把山药泥、馒头碎、葱姜末一起加到肉泥中，加少量油，加入适量的生抽酱油调味，搅拌均匀。也可加入适量五香粉或者辣椒末、奥尔良料啥的调一下味道，可以根据个人口味调整，山药泥不能太少，不然丸子容易碎，也可以再加入几个蛋清，增加粘性

步骤 6

我用这个做的丸子，很好用

步骤 7

摁下去用勺子挖起来就行，方便快捷

步骤 8

炸完的成品，一点也不硬，酥软好吃

秘制肉丸子的小贴士

炸的时候用小火，不然会还没熟就糊了，炸到飘起来，微变色就好了，不要炸的太糊了，我炸的那几个颜色深的就有点糊了。做起来很简单，就是捣山药搓馒头要有耐心，调味就跟调饺子馅差不多，很简单

菜谱创建时间：2021-02-07 15:45:51