清新抹茶蜜豆戚风蛋糕

作者： 毛毛虫爱甜品

没有故事，就是好吃

用料

• 材料A:玉米油 60克
• 热水 110克
• 抹茶 12克
• 低粉 85克
• 鸡蛋 5个(带壳共320克左右)
• 白糖 85克(可上下增减5克)
• 玉米淀粉 15克
• 材料B:
• 蜜豆80克，低粉8克，混合至每粒蜜豆都均匀的裹上面粉，然后过筛掉多余的面粉备用

清新抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1：玉米油加入抹茶粉用蛋抽混合均匀至看不到颗粒，加入热水混合乳化均匀，筛入低粉，z字形混合均匀，分离进去蛋黄依然采用z字形混合均匀。

步骤 2

步骤二：蛋清里加入白糖，柠檬汁，玉米淀粉，打蛋器开高档打至出现小弯钩，然后换低速整理蛋白霜至出现细腻光泽。用刮刀舀出三分之一蛋白霜混合进蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀，避免消泡。再把蛋黄糊倒进蛋白霜里进行翻拌。混合均匀以后再倒进去蔓蜜豆，再次翻拌均匀，然后从30厘米好处倒进模具里，然后轻震模具震出空气，也可以用一根筷子在蛋糕糊里画圈搅拌几下，这样就没有大气孔了，而我昨天就比较懒了，所以没有弄，放进预热到150度的烤箱最下层，烤箱温度调至上火130度，下火150度烤35分钟，再调至上下火150度烤35分钟左右哈，烤好以后震模2次倒扣晾晾即可！

步骤 3

再唠叨几句，所用工具必须无水无油，方子中所有温度都是烤箱内部实测温度哈，大家一定要注意哈✌️✌️✌️

步骤 4

这款戚风口感与其他戚风不一样，特别的绵软，真的是像在吃秘制红豆雪糕，相信大家一定会喜欢的，加油呀✌️✌️

步骤 5

治愈系

步骤 6

非常美腻清新

步骤 7

好吃好吃

菜谱创建时间：2021-02-07 15:38:09