黑糖發糕

作者： p041205

視頻連結：https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

用料

• 越光米（如沒可用珍珠米，但越光米比較好） 100克
• 低筋麵粉 200克
• 常溫水 260毫升
• 黑糖 60克
• 三溫糖 60克
• 食用油 20克
• 無鋁泡打粉 12克
• 小蘇打粉 2.5克

黑糖發糕的做法步骤

步骤 1

洗米，洗乾淨後去水

步骤 2

煮熱水直接沖下去，拌一下，浸泡四小時（用熱水浸），浸至可用指甲輕輕地切開米粒就可以了

步骤 3

如上圖

步骤 4

浸完倒走熱水，把米和260ml的常溫水倒入攪拌器中，攪拌到變水無顆粒變成水糊，如上圖狀態

步骤 5

把60克黑糖和60克三溫糖倒入水糊中用攪拌器攪拌均勻，再用過濾網過篩

步骤 6

低筋面粉過篩至三溫糖，黑糖及水糊中，攪拌至顆粒再加食用油，無鋁泡打粉及小蘇打粉再攪拌

步骤 7

攪拌至如上圖開始起泡泡

步骤 8

在內器中鋪上牛油紙，再倒在內器中（倒9份滿）等五分鐘後，再放上煮滾的蒸架中用大火蒸25分鐘左右（如用水波爐100度蒸30分鍾左右），完成（在蒸的過程中不要打開蓋）

菜谱创建时间：2021-02-07 15:23:05