象拔蚌，大卸八块，三吃

作者： 何小厨65天变大厨

象拔蚌一定别贪便宜，要买按斤付费的那种。

用料

• 姜 很多片
• 葱 几段
• 酱油 2勺
• 芥末 1勺
• 胡椒粉 适量
• 辣椒 4根
• 胡萝卜 半根

象拔蚌，大卸八块，三吃的做法步骤

步骤 1

完整的象拔蚌

步骤 2

去掉一侧壳

步骤 3

去掉另一侧壳

步骤 4

把肝切下来

步骤 5

开水浇一下象鼻子，大概10秒，到这层外皮能够拨下来。

步骤 6

去掉皮的象拔蚌

步骤 7

肝切成小块儿，煮粥用。

步骤 8

切好的肝

步骤 9

粥里可以放一点儿自己喜欢的青菜，一定要放酱姜，去腥。肝一定在粥煮好之后，再放进去，搅拌的过程中用粥的温度烫熟，不要煮熟，这样口感最嫩，像鹅肝。放一点盐和胡椒粉。好喝！

步骤 10

象鼻的部分切片，刺身，脆甜可口。

步骤 11

硬壳里的肉，辣炒。肉质鲜嫩，像牛舌。

步骤 12

一蚌三吃，毫不浪费的人间美味。

象拔蚌，大卸八块，三吃的小贴士

1、要买肉蚌，不要买水蚌。 2、挑好蚌，一定要在付款前疯狂放水。我买的蚌在路上尿了得有一斤。 3、粥和辣炒都要多放姜，有助于去腥。 4、肝一定在粥关火后放进去，搅拌一下就熟，这样能保证最好的口感。

菜谱创建时间：2021-02-07 14:35:10