新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕

作者： 白格儿灬

小时候路过蛋糕店总会缠着妈妈买一个娃娃脸蛋糕，现在卖的少了，嘴也叼了，植物黄油有点吃不下去了，所以用动物黄油和纯可可脂巧克力自己做了四个过过嘴瘾

用料

• 『蛋糕体』
• 鸡蛋（55克左右） 2个
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 2滴
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 8克
• 『黄油霜』
• 无盐黄油 60克
• 安佳淡奶油 60克
• 细砂糖 35克
• 『装饰』
• 黑巧克力 50克

新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做黄油霜：黄油软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，分次加入室温淡奶油

步骤 2

搅拌至乳霜状态

步骤 3

装入裱花袋备用

步骤 4

蛋糕体：牛奶和玉米油搅拌至乳化

步骤 5

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入牛奶和油的混合液中，搅拌至融合

步骤 6

在蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 7

打发蛋白，分三次加入白砂糖。第一次为鱼眼大泡泡状态

步骤 8

第二次为粗糙的白色泡泡

步骤 9

第三次为细腻白色泡泡

步骤 10

打至九分发，柔软的尖角

步骤 11

分次将蛋白加入蛋黄糊中。预热烤箱165℃

步骤 12

翻拌至融合后装入裱花袋

步骤 13

挤8个圆片

步骤 14

165℃烤18分钟左右，取出放凉后剥去油纸

步骤 15

挤上黄油霜

步骤 16

蘸巧克力，蘸一下立马拿出来，避免温度过高融化黄油霜

步骤 17

再用剩下的巧克力画上表情就好了

步骤 18

步骤 19

冷藏保存。冷却后黄油霜的口感非常细腻

新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕的小贴士

打发蛋白时一定要分三次加入白砂糖，如果一次性加入所有白砂糖，打发时空气不能充分进入，体积不足 温度和时间仅为参考

菜谱创建时间：2021-02-07 13:52:24