自制茅屋奶酪

作者： 蜜糖滋味儿

用料

• 全脂牛奶 1000克
• 柠檬汁/白醋 40克

自制茅屋奶酪的做法步骤

步骤 1

不粘锅内倒入牛奶，小火煮至周边冒泡，马上要沸腾状态。

步骤 2

柠檬汁分五六次加入

步骤 3

边倒边搅，会发现牛奶慢慢凝固，有很多淡黄色液体析出，这就是乳清。柠檬汁不一定要用完，感觉牛奶不再凝固，乳清不再析出就不用再放了。

步骤 4

关火，盖好盖子闷十分钟。

步骤 5

用纱布过滤出奶酪，纱布内的为奶酪，下面滤出的是乳清，乳清可以加点糖直接饮用。

步骤 6

喜欢干一点的，就轻轻攥一下。怕有酸味的可以放进乳清里面涮一会再控干。

步骤 7

刚做出来的奶酪看上去会比较粗糙。

步骤 8

加点盐用打蛋器打至顺滑，奶酪太干要加点乳清打发。

步骤 9

茅屋奶酪就做好了。放冷藏最多保存三天。

菜谱创建时间：2021-02-07 10:39:40