发财糕

作者： 与风行婷

传统糕点，恭喜发财！

用料

• 糯米粉 适量，详见做法
• 糕仔糖 适量
• 盐 可加可不加
• 柠檬汁 可加可不加

发财糕的做法步骤

步骤 1

400克糯米粉

步骤 2

糕仔糖的量每个人熬的程度都不一样。在后面需要用到的步骤中可少量多次添加。想甜度不腻鲜一点，可融一点盐和几滴柠檬汁进去，自己试味道，尝不出咸味酸味让人不知道你加了什么只余一股清新的感觉那种。

步骤 3

糯米粉放容器中隔水上汽后大火蒸20分钟（蒸熟）

步骤 4

防止锅盖掉水进去可加盖锡纸

步骤 5

趁热过筛

步骤 6

挖洞加入糕仔糖粗混匀至一握成团一捏即散的程度。糕仔糖每个人熬的浓稠度不一样，可少量多次添加。或做一次下次就知道该放多少了

步骤 7

擀面杖细混匀

步骤 8

一握成团，一捏即散。

步骤 9

十分耐心的耐心的耐心的过筛（筛越细成品糕越精致，这里用的面粉筛）

步骤 10

太累了，换粗孔一点的筛子筛

步骤 11

上模具，压制成形，力度嘛，起码压制成能拿起不会散的地步。不然吃起来一碰就碎火大

步骤 12

模具忘了拍照，躺下了，就某宝上随便搜了个图，就酱紫

步骤 13

大功告成。我是有个封口机，也喜欢送送人分享得到夸奖，包装起常温放一周是没问题的。保鲜盒装应该也没问题。

步骤 14

加奶酪啊，咸蛋黄啊，换绿豆粉，黄豆粉，茯苓粉什么的随意。

步骤 15

这是绿豆糕。剥绿豆壳也是个技术活，炒绿豆粉也是个十分考验耐心的步骤。没经历过的可以感受下，做出来的绿豆糕比脱壳绿豆做的和市售绿豆粉做的好吃。经历过的还是直接买绿豆粉吧，也没有更好吃到上天的程度，但是从一把绿豆做到绿豆糕绝对是要上天的节奏，哈哈

发财糕的小贴士

要点：1.熟粉+糕仔糖 2.一握成团，一捏即散

菜谱创建时间：2021-02-07 00:20:55