酥肉

作者： 小米_t32u

我家每年过年都会做酥肉，今年不能回家了，两个人也要仪式感满满，酥肉炸起来！很容易成功的一道菜，就是工序麻烦，过年嘛，就是要做平时没时间做的菜。

用料

• 盐 克
• 花椒粉 勺
• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 生抽 勺
• 姜 片
• 花椒 粒
• 白胡椒
• 十三香
• 料酒

酥肉的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉3斤左右，肥的部分可以去掉，留瘦的，切成长条状，不要太粗，加盐、白胡椒粉、花椒粉、十三香适量，生抽两三大勺，一小勺老抽上色，料酒适量，生姜切丝，葱切丝，以上材料抓拌均匀，静置2小时。2小时后，加两个鸡蛋，适量淀粉，适量面粉，抓匀。

步骤 2

开始油炸，先炸点豆腐片，要用老豆腐。 炸酥肉的时候要把葱和生姜捡出来，一条一条下油锅，变色后就捞出，不用担心不熟。

步骤 3

开蒸，碗里码好肉，上面放一点豆腐，一片生姜，一个八角，两个红辣椒，几粒花椒，倒适量生抽，有陈皮的话可以放一根。

步骤 4

大火蒸20分钟，转小火再20分钟。然后倒扣在盘子里就好了！ 多做的用保鲜膜包好放冷冻室，吃的时候解冻蒸10分钟就可以了，非常方便。 扣碗最好用土陶碗，越用越香。

菜谱创建时间：2021-02-06 23:16:30