酱汤羊蝎子

作者： 不忍饭饭

用料

• 羊蝎子 4斤

酱汤羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子浸泡一夜 冲洗干净 冷水下锅焯水 再加入少量白酒去膻 完全去掉血沫后温水洗净

步骤 2

羊蝎子放入高压锅 加入一片白芷 一小块良姜 10粒白胡椒 干辣椒适量（不吃辣可以不放）水没过肉再稍微多一点 压熟

步骤 3

白芷10克，良姜5克，桂皮10克，草果5克，花椒15克，小茴香15克，香叶5克，胡椒3克，大料3克，毕波3克，丁香1克，砂仁3克，干姜5克 打成粉末 一次用不完可以留着以后再用

步骤 4

取15克香料粉 加入黄豆酱4两，蚝油2两，柱候酱1两 混合均匀即可

步骤 5

油75毫升 小火加入姜片炒出香味 加入葱段 炸至金黄 加入酱料炒香 加入一升水 烧开关火放置20分钟

步骤 6

肉熟捞出 放入锅中 酱料滤掉料渣 把酱汤加入锅中 再加入适量炖肉的骨汤 加入适量老抽调色 加入两小块咖喱 一根小米辣（不吃辣可以不放） 烧开后转小火20分钟即成

步骤 7

放置一晚更加入味 吃完肉涮菜豆腐宽粉面条

酱汤羊蝎子的小贴士

主要是料多 我买的盐池滩羊 一点异味没有

菜谱创建时间：2021-02-06 22:26:48