鱼头豆腐煲

作者： 莫失莫忘莫忘莫失

母亲因为刚手术后不能吃红肉类的菜，所以天天因为思考给母亲做什么有营养又和她身体健康不起冲突的菜品而绞尽脑汁🤔一开始总是做鲫鱼汤喝，可架不住时间久了……小老太太的胃开始抗议了😑总吃鲫鱼汤就会觉得没有意思了😶换种鱼吃吧！她又不能吃放调味料的鱼😓唉～难啊～突然😉我想起来了 可以做鱼头豆腐煲嘛！口味清淡还可以加入大豆蛋白充盈的豆腐 😆一举两得 所以鱼头豆腐煲走起😋

用料

• 鱼头 一个
• 老豆腐 一块
• 姜 两片
• 小葱叶 半根
• 枸杞 四至五粒
• 蒜片 二至三片
• 香菜沫 少量
• 盐 适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

步骤 1

鱼头豆腐煲的鱼头（可选草鱼或是鲤鱼）鱼头我是买的整条鱼回来自己剁的。菜市场也有单独卖的哈 鱼头扣腮【抠腮就行别一激动把鱼舌也抠了😂】用流动水冲洗一下 冲完控一下水备用

步骤 2

豆腐最好选用老豆腐，因为老豆腐不轻易炖碎 买回来的老豆腐也是要用水冲洗一下 切成小块备用

步骤 3

姜去皮切片 备用

步骤 4

蒜扒皮切片备用

步骤 5

枸杞也是冲一下（但不要过量冲洗，开细流冲）备用 以上准备工作 做完后 开始展示你的厨艺吧！ 1.平底锅里倒适量的油【就是够煎鱼头的量就可以，不可过多】油温到六七成时，就把控干的鱼头放入锅中开始一面面的煎。煎至鱼头表面成金黄色就可以。关火盛出鱼头，先放置一边！ 2.准备一只汤锅【不要过于太大，要是有紫砂锅就更好了】把煎好的鱼头放入锅中，继续放入姜片、蒜片、枸杞加水（一定要凉水哦！水量没过鱼头即可）开大火🔥🔥🔥。 3.这时候一定别走开 一定要照看好这时的鱼头汤，等它第一次开锅 把切好的老豆腐块放入鱼头汤中把火调至中火🔥🔥继续煮直到中火开的一次加盐转小火🔥咕嘟 4.现在就不用看火了【因为已经转成小火咕嘟了嘛😜】乘着这个空期就可以把小香葱叶和香菜改刀切碎备用了 5.当你发现汤头发白时就可以把小香葱和香菜沫均匀的洒在鱼头豆腐煲里了 关火📴🔥 盖上锅盖焖一下（这样关火焖一下是为了把小香葱叶和香菜沫的味道激发出来）大约焖一两分钟就可以的呢🍲

步骤 6

这道鱼头豆腐煲真的超级简单并且清淡，吃一筷子鱼头再吃一块豆腐😋喝上一口汤😝心情不要太美啦！

鱼头豆腐煲的小贴士

葱和香菜千万别多放，否则会压盖住鱼头豆腐煲的鲜味。咱可以试探的放 因为家里长辈属于手术恢复期，所以盐的用量上 我就不太详细介绍了。建议按自己平时的咸度用量就可以了！食物保有本来的味道才是最美的！

菜谱创建时间：2021-02-06 21:11:12