排骨加少许盐洗净,放入能透水的容器中控干水份
葱姜蒜洗净备用,多备些,腌制排骨用
看看,好大一堆儿
再备几个干辣椒和葱姜蒜一起,加入控干水的排骨中,加入半碗生抽和料酒
直接上手搅拌,让排骨和料儿充分混合,生抽和料酒渗透到排骨中,象图中油亮的颜色,装入保鲜袋中,冰箱冷藏4小时,(没看错就是4小时)
挑出排骨放置在案板上,面粉和玉米淀粉混合,撒在冷藏好的排骨上,让排骨打个滚儿,都粘上面粉(葱姜蒜不要了,都是肉腥味)
起锅加油,中小火炸至金黄,捞出,可回火复炸,我直接小火炸到能吃,因为孩子们都等着呢!
控水特别重要,排骨控干水才好吸收料汁 不放盐,各种料味儿都渗透到排骨中了! 好吃!