吃的是情怀～芝麻花生糖/香甜酥脆

作者： 微笑爱心

香甜酥脆的花生芝麻糖一定要自己做才够好吃！非常简单姐妹们赶紧收藏过年做起来！ 花生糖是很多人童年的记忆！也是我儿时的最爱。有时突然就想吃它，也许很想的是那回不去的童年吧…

用料

• 花生 250克
• 黑芝麻 50克
• 白芝麻 50克
• 细砂糖 180克
• 麦芽糖 60克

吃的是情怀～芝麻花生糖/香甜酥脆的做法步骤

步骤 1

花生米150℃烤25左右，要烤的又香又脆做出来的糖才好吃。

步骤 2

黑白芝麻洗净烤香！也可以用小火炒香！

步骤 3

烤好的花生去皮，擀碎点。

步骤 4

冬天把熟的花生碎，黑白芝麻放烤箱100℃保温。

步骤 5

开始炒糖。把白糖和麦芽糖倒入不粘锅，一定要用不粘锅和不粘锅铲来炒糖。

步骤 6

炒糖要有耐心哦，全程开小火不停的翻炒，20分钟左右才能炒到要求的状态。如果大火很快就熬焦了 做出来的糖吃起来会苦。

步骤 7

最后的状态是焦糖色并且开始冒很多小泡泡。焦糖色起小泡泡就可以了，快好的时候用筷子蘸点糖浆到冷水里，如果糖浆变的很脆就好了呀！

步骤 8

关火立即倒入保温的花生芝麻，快速翻炒 让花生芝麻都被糖浆包裹住。

步骤 9

有拉丝状，这样抱团不散就可以了。

步骤 10

拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上我用的是三能金盘可以直接操作。擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后，放置温热就要切块，放凉了切很容易碎。正个过程一定要迅速。 黑白芝麻可以随意配比，总量够就行了。这张图片就是全部用的黑芝麻！

步骤 11

切好凉透密封保存可以吃好久。也可以用糖纸独立包装。

步骤 12

香甜酥脆 唇齿留香好吃的停不下来 ，比买的好吃多了。凉透了才会更酥更脆更香哦！ 花生最好擀碎点更容易裹住糖浆。

吃的是情怀～芝麻花生糖/香甜酥脆的小贴士

糖是香甜酥脆的口感，一点不会粘牙。熬糖浆是最关键的，它决定了糖的口感。一定要用不粘锅不粘锅铲！！！全程小火熬糖浆。熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，如果没有经验就用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。

菜谱创建时间：2021-02-06 19:01:42