北海道吐司（小白自用版）

Name: 北海道吐司（小白自用版）
Ingredients: 240克高筋面粉（如果做全麦的，换70克皇后T150）; 20克椰子粉/奶粉; 35克蛋白; 80克牛奶; 70克淡奶油; 10克黄油/橄榄油; 40克（30也可）细砂糖; 3克盐; 7克鲜酵母（燕子牌）; 三能黑色波纹吐司盒这个方子是一个450克吐司的量

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作者：是爱我还是爱豆子

作为一个烘焙新手，尝试了汤种、烫种、波兰种等等等等，每次都要花费很久才能做出一个吐司，也并不尽如人意，想要尝试一个极为简单、不需要我投入什么时间就能得到的完美吐司，今天终于实现啦! 以下方子是在看过本平台很多方子的基础上，结合自家的原料做了改良，仅用来记录以后自用，因为不专业，不能够解答小伙伴们的各种失败的问题，毕竟自己也是失败了无数无数次才摸索明白了一些些呐…… 但新手小白们多参照一些方子，多总结自己失败的问题总会一点点进步哒，完美吐司不是梦，拉丝的哦，一片一片撕着吃，奥利给!

用料

高筋面粉（如果做全麦的，换70克皇后T150）

北海道吐司（小白自用版）的做法步骤

步骤 1

柏翠面包机先加流动性的食材，最后加面粉，用面粉盖住其他原料，面粉上面放鲜酵母如果用的是橄榄油，就跟牛奶一起加入如果用的黄油，就在面团揉出粗膜后加入设定搅拌功能30分钟，基本上一次性就揉好了，如果不放心天气变化对面团的影响可以设定25分钟，之后揉一两分钟就暂停看一下状态。这一步我一般揉32分钟。一定不要觉得越久越好。手套膜最完美的时间一般不会超过5分钟，揉过了就断筋了，面包肯定就不行了。手套膜完美，吐司才可能完美。

步骤 2

揉出完美手套膜之后，直接在柏翠面包机里面一次发酵，记得要扣上盖子。（如果天气特别冷可以考虑在面包机里放一点热水或者考虑用面包机发酵2功能）选择自定义的发酵1功能，定时50分钟。发好的面是之前的2-3倍大。发好之后直接在面包机内排气，选择搅拌功能，只要面团变小，揉成一团就可以了，不要过度搅拌（小心断筋）一般搅拌几圈就可以了。

步骤 3

拿出面团在面板上分成三部分整形，先擀成一个长条，卷起来，再换一个方向，擀长，再卷起来，三个面团依次操作，卷好按照同样的开口方向，开口向下放进吐司盒。

步骤 4

吐司盒不扣盖子，（因为盖子是不透明的，很容易发顶盖，再打开检查就会撕掉表面光滑的皮，导致整个吐司迅速回缩塌腰）在盒子顶部盖一小层保鲜膜，不要什么都不覆盖敞开发酵!!!一方面，发酵环境水分大的话，容易过湿导致顶部积水烤不起来，另一方面，发酵环境不湿润，容易表面干皮。将吐司盒放入烤箱中部，最底层放烤盘，烤盘倒入一些开水，关好烤箱门，发酵40-60分钟，想要烤圆角吐司就发八分满，想要直角吐司九分满，想要不扣盖的山形吐司就顶到保鲜膜。

步骤 5