过年要吃的素萝卜糕（吃荤都爱）

作者： 咬一口流油

萝卜糕有荤素之分， 今天就教大家做素萝卜糕。 素萝卜糕就是以萝卜为主要材料，纯正萝卜口味的萝卜糕。 可不要小瞧了这份看似不起眼的糕点， 它可是南方年夜饭里面不可缺少的一份子。 吃荤的人都爱的一款素萝卜糕。 —————————————————— 萝卜有一种天然的甜味，不需要加过多的糖， 少许意思意思即可。 盐也不要加多，加多会死咸难吃。 澄粉可以完全换成玉米淀粉。两者可以互换。 至于有什么区别嘛，你试下就知道了。

用料

• 萝卜 2根
• 粘米粉 450克
• 蔬菜粉 少许
• 糖 1/2勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 玉米淀粉 20克
• 澄粉 30克

过年要吃的素萝卜糕（吃荤都爱）的做法步骤

步骤 1

冬季的白萝卜品质最好，水分多。 准备两个，搽丝，约1500克的样子。

步骤 2

上锅大火蒸15分钟，就软啦。 蒸过得萝卜就没有了苦森森的味道，俗称“去涩”。也有人用炒或者煮的。 个人觉得煮过的萝卜会失去很多营养成分，想要最大可能保留营养还是选择“蒸”吧！炒的话我试过，效果不如蒸的。而且我看传统老人们做的都是用蒸的方式。

步骤 3

看～轻轻一夹就断，就可以了。

步骤 4

加入所有粉类。少量多次。 这是加入一半粉的照片，明显还很湿。

步骤 5

用手一压一按，就像揉面(๑ºั╰╯ºั๑)的样子。 像这样，直到粉类不沾锅底就可以了。

步骤 6

双手捧萝卜糕，放入蒸笼。 重要的来了，要想压实就要“拍”，拍到你满意为止～

步骤 7

如图，我满意后才停止拍打。

步骤 8

大火煮水，烧开后架蒸笼，蒸约30分钟。

步骤 9

取出，室温18℃，晾凉一夜。 室温高的话可以选择冰箱冷藏，切件时效果会更赞！

步骤 10

已经明显成为固体。只是这时候年糕太烫，不好切。最好低温冷藏一夜。

步骤 11

切掉四边，中间再切两刀分四整份， 包保鲜膜真空包装起来，放入冷冻室保存。

过年要吃的素萝卜糕（吃荤都爱）的小贴士

萝卜糕的记录目前就这样，如有后续更改我会在开头说明。感谢你的阅读！

菜谱创建时间：2021-02-06 17:22:23