白色恋人（空气乳酪巧克力馅）内陷篇

作者： 哈莫的小厨房

白色恋人原版的白巧克力加奶油感觉很甜。空气巧克力吃起来很轻盈不腻，加入一点乳酪可以中和黑巧克力的苦和白巧克力的甜。🌸 在里面加了草莓碎，增添口感。 封面是内陷做多了，搞了两个空气巧克力球出来哈哈。

用料

• 器材 瓦片模具，刮刀，冰箱
• 白巧克力 50克（草莓）
• 白巧克力 50克（抹茶）
• 黑巧克力 50克
• 抹茶粉/草莓粉 5—8克
• 奶油 白巧克力 45毫升
• 奶油 黑巧克力 50毫升
• 奶油奶酪 20克
• 草莓蜜饯 100g

白色恋人（空气乳酪巧克力馅）内陷篇的做法步骤

步骤 1

1⃣将抹茶粉/草莓粉放入白巧克力，隔水融化。黑巧克力也隔水融化，水温不能太高，30—40度就够了。不然就变成这样了。要是顺滑流动的状态。

步骤 2

2⃣奶油加热至锅边冒小泡即可。倒入巧克力拌匀。 奶油不能温度太高，不然也会油水分离，怕太烫的话就火关了过半分钟再倒进巧克力。也要顺滑流动的状态哦。 3⃣冷藏30—40分钟后拿出。用打蛋棒搅打至体积膨胀发白，继续冷藏20分钟，再次搅打，如图就会变成像冰激凌一样的质地。 4⃣奶油奶酪搅打至顺滑后再打一会就可以拌入巧克力。 5⃣拌匀后将草莓蜜饯切成小块或者碎碎加进巧克力中，再次放入冷藏。

步骤 3

6⃣可以用瓦片模具辅助塑形后放入冷冻10分钟拿出后直接组装就ok👍这样操作饼干就是酥脆的。 也可以像我这样直接用刮刀抹在饼干上。这样操作要比较小心，一不小心饼干就碎了。可以先把馅料放在饼干中间，然后用刮刀轻轻分四下地往外延展，就可以抹平了。这样操作饼干会是像小蛋糕一样有些软软的，但是内陷还是轻盈的巧克力，口感很丰富。 组装后冷藏，完成🉑

菜谱创建时间：2021-02-06 15:45:21