最简单-腊味炒糯米饭

作者： JaneYue

炒饭是我最擅长的，之一 最近很想吃糯米饭 捣鼓了电饭锅版，省事 但清淡些了些，没镬气 现在这个是常见炒法 - 先蒸后炒 过油，有嚼劲，香 有人纠结生炒，个人认为duck不必 生炒麻烦，要多次加水翻炒，不好控制 蒸糯米就是把多次加水翻炒提炼出来 对大多数人来说，口感味道差不多 所以，美味最重要，自己喜欢就好 之所以说这个最简 是因为想吃但又不够时间或不想折腾 只取了炒糯米饭的灵魂 如果有时间功夫，想味道丰富点 可加些冬菇萝卜玉米豌豆等 饭有点油，注意解腻 搭个青菜，或饭后来杯茶 Tips有小彩蛋 是炒饭的小秘诀 有它，王者上荣耀

用料

• 糯米 300克
• 油 20克
• 腊味（腊肠腊肉虾米等） 150克
• 鸡蛋 2个
• 水 30克
• 小葱 2根
• 酱油 9克

最简单-腊味炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡4小时以上，过夜也行 滤干水，上锅大火蒸30分钟 蒸好后闷几分钟，不要开盖

步骤 2

蒸的过程准备材料 腊肠腊肉切粒，虾米泡水 切葱花

步骤 3

大火烧干锅，加入油 转中小火（煤气炉边边有一圈小火） 加入腊肉，炒到半透明 加入腊肠，炒到半透明 加入鸡蛋，炒匀（鸡蛋自然会散） 加入虾米，炒匀 加入糯米饭，炒散 沿锅边加入水，炒匀 转小火 加入葱花（先葱白再葱绿） 加入酱油 炒匀 出锅

最简单-腊味炒糯米饭的小贴士

- 生炒糯米饭不好消化，胃不好慎吃 - 一人份量：100克糯米，50克腊味（大半条腊肠），1碗半左右炒饭，看人头饭量准备 【关于饭】 - 蒸饭用碟好过碗，受热均匀 - 蒸前用筷子在碟中画圈，松散些更好蒸 - 饭蒸好后不动，炒时再用，这样饭不干 - 糯米饭炒匀后沿锅边加水，这样饭不干 - 鸡蛋不用提前炒和切丝，炒饭时蛋会散 - 油量要看腊味肥瘦适当调整 - 腊味切粒更好吃，切片口感略有牺牲 - 调味只需要酱油，上色均匀即可 - 酱油先倒到炒勺上，方便调整 【配料】 - 葱取葱白和葱段等长 - 加萝卜的话，甜些，也健康 萝卜过油才甜，所以要第一个加 - 加香菇玉米的话，在腊味后加入 加点水转大火爆香，再转回中小火继续 【小彩蛋秘诀】 蒜头一颗，拍扁，和腊肉腊肠一起小炸 有点焦黄时取出（喜欢吃蒜头可以留着） 蒜头加持的炒饭特别香，不吃蒜的也ok 基本上不说没几个人知道中间加过蒜头 【糯米烧卖】 吃不完可找些饺子皮包成糯米烧卖 可参考以下菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/106752296/

菜谱创建时间：2021-02-06 14:10:14