海苔芝士司康/废弃酵种

作者： 魏九如

用料

• 低筋面粉 110克
• 黑麦粉 10克
• 芝士粉 7克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 海苔粉 8.5克
• 黄油 40克
• ————————————
• 废弃酵种100% 130克

海苔芝士司康/废弃酵种的做法步骤

步骤 1

①粉类全部混合均匀，加入软化黄油搓成小粒 ②加入废弃酵种100%（我用的是高粉），切拌手法搅拌均匀，呈面屑状。 ③一点点加入清水，至能将面团捏在一起（有点干粉是正常的。）

步骤 2

④整理成厚度1cm长方形，上半部分撒粉向上折叠。 擀开，形成厚度1cm的长方形，上半部分撒粉，再次折叠。 目的：使曲奇有层次感 厚度1.5cm左右的面团，饼干模具印出形状。 ⑤刷一层牛奶/蛋液。 ⑥预热后，175℃15分钟

菜谱创建时间：2021-02-06 13:32:07