米粉肉

作者： 杜若花开

用料

• 五花肉 克
• 大米 杯
• 糯米 克
• 八角 个
• 桂皮 块
• 花椒
• 香叶
• 姜 片
• 葱
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蚝油
• 酱豆腐
• 油
• 土豆

米粉肉的做法步骤

步骤 1

制作蒸肉粉。大米和江米一比一淘洗干净，加入适量八角 桂皮 香叶 花椒。小火炒干 炒黄 。倒出晾凉，用粉碎机粉碎。

步骤 2

带皮五花肉，猪皮那面在烧热的炒菜锅里，摩擦，把猪皮的异物和异味去掉。关火，用刀刮干净猪皮的焦痕，把肉冲洗干净，切成筷子薄厚的片。

步骤 3

肉片里加入葱姜丝，料酒，老抽，生抽，盐，糖半块酱豆腐，适量清水，一点油，抓拌均匀腌制半小时左右。

步骤 4

腌好的肉里倒入适量米粉，抓匀，让每一片肉都沾满米粉。再倒入一点油，抓匀。这样成品很油润。

步骤 5

皮冲下码整齐摆满一碗，上面摆满切好的土豆块，上锅蒸。上汽90分钟

步骤 6

时间到，碗上面盖一个盘子，反转，撤掉碗，撒上葱花。来吧！

菜谱创建时间：2021-02-06 12:45:46