【广东家常菜】少油健康滑鸡腊肠双拼煲仔饭！不另外浇油也能做出锅巴

作者： 高冷鱼大人

煲仔饭我能天天吃！ 详细的视频版本请移步B站：@TAN_谭阿鱼 https://www.bilibili.com/video/BV1a541177uX

用料

• 提前一小时泡好的米 1人分
• 腊肠 1条
• 鸡肉（鸡腿肉） 1根鸡腿
• 酱油（酱汁用） 1汤勺
• 白糖（酱汁用） 1小勺
• 蚝油（酱汁用） 半汤勺
• 胡椒粉（酱汁用） 适量
• 酱油（腌鸡肉用） 1勺
• 白糖（腌鸡肉用） 1小勺
• 胡椒粉（腌鸡肉用） 适量
• 生粉（腌鸡肉用） 1小勺
• 油（腌鸡肉用） 适量
• 姜 适量
• 泡发的香菇 1个
• 煮好的青菜（可选） 适量

【广东家常菜】少油健康滑鸡腊肠双拼煲仔饭！不另外浇油也能做出锅巴的做法步骤

步骤 1

/ 姜切丝，泡发的香菇同样切丝，加入到鸡肉里面。

步骤 2

/ 往鸡肉里面加入糖，酱油，胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 3

/ 加入生粉搅拌均匀。

步骤 4

/ 最后加入油搅拌均匀。腌20分钟入味。

步骤 5

/ 腊肠切片。

步骤 6

/ 将酱汁的材料全部混合均匀

步骤 7

/ 提前泡好的米，加入比平时煮饭要少一点的水量。

步骤 8

/ 上面铺上鸡肉和腊肠。因为鸡肉用的是鸡腿肉，比较耐煮，不怕柴。

步骤 9

/ 盖上盖子小火煮到水分完全收干。（大约13分钟左右），打开盖子，淋上酱汁，搅拌均匀。

步骤 10

/ 加上事先煮好的青菜，趁热吃，一口入魂！

步骤 11

/ 没有另外淋油，也能有有优秀的锅巴！用的是鸡肉和腊肠本身的油分！

【广东家常菜】少油健康滑鸡腊肠双拼煲仔饭！不另外浇油也能做出锅巴的小贴士

Tips: 1. 米一定要泡到全部发白，不然煮不熟。 2. 水要比平时煮饭少，因为米已经事先吸饱水了。 3. 配菜自己随便搭配，没有灵感打开外卖app看人家卖啥。 4. 锅巴的形成主要靠油。一般会在米饭煮好后，出锅前沿着边缘淋一圈油，促进锅巴的形成。但我觉得这样太油了，只要好好运用食材本身的油份，比如腊肠，腊鸭等，不另外加油也是可以做出锅巴的！ 5. 三根菜是灵魂我jio得，多了就不灵魂了。

菜谱创建时间：2021-02-06 10:48:54