酸甜黄瓜

作者： Cheersmate

用料

• 黄瓜 3根
• 盐 5克

酸甜黄瓜的做法步骤

步骤 1

洗净的黄瓜切成四段，每段再切成6等分，就像是*号的切法。按图1的角度切掉黄瓜的芯子，只留质地比较脆硬的部分。

步骤 2

把黄瓜均匀地撒上盐，稍微拌匀一下，静置半小时到俩小时，只要容器底部有大量出水的感觉，这一步就算完成了

步骤 3

腌好的黄瓜倒掉水分，无需清洗，直接铺到厨房纸巾上，放在室温里晾8小时以上，期间可以更换1、2次厨房纸巾

步骤 4

腌好的黄瓜尝一下咸度 如果太淡或太咸了，就要调整原料中生抽的分量。

步骤 5

炒锅里放2瓷勺油，中火烧热之后转小火，把蒜瓣2瓣，干辣椒2、3根切碎一起炒香。

步骤 6

加入香醋大半瓷勺，生抽大半瓷勺生抽、糖大半瓷勺，再加入大约50ml的清水，烧开之后关火，淋入半瓷勺花椒油或藤椒油。

步骤 7

淋到风干的黄瓜上，如果以平盘浸泡的盛盘方式会更有利于黄瓜吸收料汁的风味。

菜谱创建时间：2021-02-06 09:59:15