湖南扣肉

作者： 乐乐妈咪小桃子

用料

• 五花肉 600克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 辣椒粉 2勺

湖南扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉要买一个扣肉底子一整块的。猪肉买回来后皮在火上烧一下，然后用刀刮干净，洗洗干净。锅里放入适量水，桂皮八角茴香等，把肉和大料一起煮20分钟左右。煮到肉很容易用筷子插进去。

步骤 2

煮好控干水，把皮子用叉子或者牙签多戳一下皮。！扎皮子上，扎好摸一点老抽或者可乐，蜂蜜都行，为了炸皮的时候上色。

步骤 3

锅里放适量的油，开小火把皮朝下，用锅盖挡住脸哈。最危险的就是炸的时候，因为猪肉煮的时候有很多水分，炸的时候就容易爆油，油温升高后炸到很容易起泡，一直开小火炸，10分钟左右可以翻一面炸3到5分钟即可。然后切片，皮朝下放好加上调料。我放的有辣椒粉，豆豉，生抽，八角粉，一点点老抽。普通锅 蒸50分钟左右。高压锅15分钟即可。找个可以扣的盘子倒出来即可开吃。和家里的味道很相似。

菜谱创建时间：2021-02-06 03:02:05