尝尝咱做的红烧肉

作者： 蔚源妈妈

红烧肉是我家上桌率最高的肉菜，没有之一哈哈～我经常去市场，看到层好的肉就会回来屯着，也是一种情结～大家可以看看，实际上用的料是很少的，软糯无比，老少皆宜哈哈。 调料部分我每次是跟着感觉放，大概是这么个比例吧，大家在做的时候灵活掌握哈。

用料

• 带皮五花肉 1000克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 姜 2片
• 八角 2个
• 冰糖 一小把
• 盐 10g
• 花椒 一小把
• 白芷 1片

尝尝咱做的红烧肉的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉切块焯水撇去浮沫。

步骤 2

锅中倒油放入冰糖，小火熬冰糖，待变成褐色就将肉下锅炒制。因为我老怕把糖熬糊了，所以变成褐色就将肉下锅翻炒，然后再倒点老抽嘿嘿。颜色基本均匀后倒些生抽，料酒，炒制均匀将那些调料倒入锅中加开水，尽可能地多加些，炖制过程尽量不要再加汤。

步骤 3

炖到40多分钟的时候加入盐。

步骤 4

我每次基本都是炖一个小时多，如果着急了就大点火收下汁，不着急吃饭就让它慢慢炖，基本炖到汤汁特别少为止，没有少于一个小时过。原来我经常炖到肉皮都啪啪地响才关火。

步骤 5

出锅啦～基本没有失手，次次发挥都比较稳定的拿手菜哈哈。

尝尝咱做的红烧肉的小贴士

大家在选购五花肉的时候，一定要注意选择红白层次分明（大概4、5层）、薄厚相当的肉，不要选择下面层次还行上面有好厚一层红肉那种，那样出来的肉红肉部分会硬。我觉得肉的质量非常影响最后出来的效果。

菜谱创建时间：2021-02-05 20:44:08