粘豆包（第一步更新不塌心得）

作者： 高71HA

一天学一种食物，也不是想吃，就是喜欢学东西，能日后用来显摆的那种🤪。 很多事特别是做菜只有亲自做一次才能以后再做不会慌乱懵了，做一次出一大把体会。 粘豆包挺适合煞白的新手……噢就是我。 网红食物既然能成为网红就不会有特别难吃的，和红豆切糕差不多味儿吧。 （无修图） 该食物简单的就是你想放啥就放啥。想放什么豆子，放什么豆子。豆子多点少点无所谓，糯米粉多点少点无所谓，但是不要过于湿。和出来的团子越硬越干，蒸出来越不会塌。 第二次做是家里的八宝粥熬多了。我捞了两勺豆子黑米掺了糯米粉加糖加早加葡萄干，蒸了蒸。。因为太湿了，所以第二勺用水冲了冲又吸了吸水，如果不介意里面豆子料多料少的口感，可以直接猛加糯米粉。

用料

• 红豆 200克
• 红枣 6颗超大
• 糯米粉 边和huo边感觉
• 葡萄干 开心就好
• 白糖 看口味随心情。
• 豇豆 八宝豆 黑米 燕麦 花生 核桃 板栗 玉米粒（糯的甜的都可以） 想加啥加啥，想加多少加多少。。如果介意核桃皮苦的话泡水去皮

粘豆包（第一步更新不塌心得）的做法步骤

步骤 1

体会出做粘豆包不塌的几种方法。 一是将和面干，刚成型的状态。 二是裹的糯米皮厚。 ★三是真的时间不要太长，小个的粘豆包15分钟即可。 ★四是15分钟后关火焖5分钟。 保证好三四点就一般不会塌。

步骤 2

👉🏻称200g干红豆，红豆泡一晚，因为上午有事所以多泡了一个白天 听说可以用高压锅煮不用泡，但煮的时候不看着小白（……大白……老白……超白）控制不住时间，煮轻了可以再煮煮，害怕煮过了不大好办了

步骤 3

煮红豆，多加点水别把水靠干了。煮到可以用勺子碾碎，听说不要煮得过烂 可以现在加冰糖，煮完尝尝不甜也可以团球时再加砂糖。 煮前觉得水加多了，煮完发现水其实正好，没想到这么吸水（缺乏煮饭做菜的经验），图为煮完。 汤汁里是不是有营养会浪费掉……呵管他嘞，倒了

步骤 4

煮出好多

步骤 5

👉🏻分多次加糯米粉，又加了红枣碎，葡萄干，糖。 👉🏻手抓，部分的红豆捏碎，喜欢豆包里面豆子的颗粒感。 不用专门加水除非笨婆娘和面型的（我就是害怕和面类型的） 感觉偏干其实正好，能捏起成团就正好，太湿了听说蒸完会趴 红枣用剪子剪更好剪。葡萄干是因为老妈爱吃。自己不喜欢加糖，但为了听到大众的赞扬与认可（噢虚荣莫过我）加了两勺正好大众口味，但我觉得偏甜，和外面的切糕一个甜度（煮红豆时我还加过八九块冰糖但剩的水倒掉的很多所以拿不准，尝了尝没什么甜味后又加的）。

步骤 6

（还没团圆就着急拍了）

步骤 7

👉🏻全部团完后，表皮滚一层水，盆子里放些糯米粉，像滚南方的元宵一样滚一层再蘸水，再滚一层，想滚几层滚几层，皮厚了可能也许大概蒸完不容易破

步骤 8

一个个小胖子

步骤 9

专门跑了一趟超市买的蒸笼纸

步骤 10

（不是广告，没有能看得起我的广告商……傻子加选择困难型就挑贵的买的） 必须铺一层纸，和蒸馒头不一样，老粘了。但蒸笼纸并不特别合适。★★打算下次用硅胶蒸笼垫试试。

步骤 11

放

步骤 12

👉🏻盖盖蒸，开锅后调中小火20来分钟 因为感觉团得大我又加了几分钟。 别放太近，虽然不会像馒头一样膨胀那么多也会涨一点，黏在一起切分就不漂酿了

步骤 13

蒸好了还没拍就少了一口。 中间那个可能是因为裹的糯米皮层厚形状最漂亮，总体稍微趴趴了一些，整体自我感觉良好，甜度也正好符合大众。 夹不起来，左手两根筷子右手两根筷子直接把篦子平着撬出来了，不急就等凉凉剪破纸挨个夹……捧出来。掉水里先别哭，晾晾。

步骤 14

带给小姑尝尝

步骤 15

热的时候抠不下来， 👉🏻暴力地把蒸笼纸咔嚓了拿着吃，喜欢劲道嚼劲儿的稍微晾凉一小会儿口感更好。 标准的粘豆包只是 红豆 糯米粉 枣 糖， 担心红糖苦就用的白糖， 下回试试加些各种豆子更营养，但猜测可能不如纯红豆的味好 本来想做三个，220来克的红豆，煮完团完 七大个。220g红豆七个。在此提供个量上的经验亲们掌握一下大概量。 放冰箱里第二天当糖一样慢慢品也不错吧，有时候买的年糕都故意放冰箱冻冻含着吃，太好咬了控制不住量……

粘豆包（第一步更新不塌心得）的小贴士

糖放了平均一个一勺糖，结果还有人说甜度太淡。这种生活习惯可不好。。不过这也是我不敢自己做面包蛋糕的原因，知道要加多少糖做完就不敢吃了😂

菜谱创建时间：2021-02-05 20:42:33