清香橙子戚风蛋糕

作者： 小苒苒苒

特别喜欢橙子的清香味，想着如果可以和戚风组合起来一定是相当美味健康的一道甜品了。

用料

• 鸡蛋 4个洋鸡蛋
• 橙子 1个
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖蛋黄糊用 15克
• 玉米油 37克
• 橙汁（过滤掉果肉后的重量） 48克
• 细砂糖蛋白用 52克
• 白醋 2-3滴
• 6寸戚风模具 1个

清香橙子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子用盐搓一搓洗干净后削皮屑。不要刮到白色肉，那里苦。 打橙汁，并将过滤掉果肉的橙汁称重48克后再加入果肉。 制作蛋黄糊：将玉米油白砂糖橙汁混合均匀，多搅拌一会不要出现油水分离，那是没有混合均匀。加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀，像炒菜一样，不能画圈搅拌！最后放入蛋黄和橙子皮屑继续翻拌均匀备用。不要过度翻拌，无干粉就好了。 烤箱预热160度。开始打发蛋白，无油无水的大碗，加几滴白醋，打发蛋白，期间分三次加入砂糖，打到提起打蛋器出现小小的硬挺尖角即可。 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再将混合物全部放入三分之二的蛋白中翻拌均匀后从距离模具30厘米的高处倒入模具，震三下放入烤箱160度50分钟，出炉立刻震2下，立马倒扣1-2小时，彻底凉透才可慢脱模，不然就(っ╥╯﹏╰╥c)。。一定有耐心等。。

步骤 2

这是蛋白打发过程

步骤 3

烤好的蛋糕太香了！

步骤 4

切开

步骤 5

松软可口！

菜谱创建时间：2021-02-05 16:12:41