爆汁款 茨菇牛肉饺子

作者： Wang绒球

在中国超市偶遇茨菇，果断下手😀。捧着一把鲜嫩的茨菇，回家包饺子，过小年。 茨菇饺子是第一次做，配上牛肉和芹菜，绝对惊艳😍 韭菜、茴香吃腻了，以后这款饺子就是我家保留节目了🥟🤞

用料

• 主料
• 牛肉馅 半斤
• 芹菜 4根
• 茨菇 4个
• 鸡蛋 1个
• 饺子皮 适量
• 配料
• 葱 1根
• 香菜 1小把（可不用）
• 调料
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 五香粉 2小勺
• 调馅儿水
• 香叶 2片
• 大料 2个
• 花椒 若干粒
• 蒜 2瓣（因为没有姜了，只好用蒜来代替）

爆汁款 茨菇牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

将芹菜、茨菇、香菜、葱等洗净

步骤 2

把大料、葱、香叶、花椒用开水泡10分钟，调馅儿时使用

步骤 3

把芹菜用热水焯30秒。其实我喜欢不焯水的，但是不焯水包的时候容易把饺子皮戳破，所以快速焯一下，保留营养。 茨菇淀粉含量比较高，切碎之后可以用清水洗一下，这样口感脆。 分别把芹菜和茨菇切碎，用笼布拧干水分，备用。

步骤 4

牛肉馅儿里加所有调料，然后打入一颗鸡蛋和香菜碎，顺着一个方向快速搅拌。 期间加入配好的调馅儿水（慢慢加，我分了三次。如果一次性加入，馅儿容易稀）。最后再撒上一把葱花，浇一勺热油，搅拌出香味。以上就是爆汁儿的关键。 搅拌到馅儿上劲儿，把芹菜和茨菇放进去，调匀即可。

步骤 5

开包

步骤 6

吃了一半才想起来拍照

步骤 7

爆汁儿，口感清香还有点脆。第一次做就把家人惊艳了。以后就是保留节目了😀

菜谱创建时间：2021-02-05 09:30:44