草莓粉沁牛奶大理石磅蛋糕（改熊谷裕子）

作者： shio223

原方来自熊谷裕子甜品教室-磅蛋糕中的草莓牛奶大理石磅蛋糕 原方用了白巧而手上正好有某牌的红宝石巧克力 自带粉色且酸甜口味就换上了 另外想要有更丰富的草莓风味把冻干草莓粉也换成了自制草莓酱 还有最后的淋面和装饰也改成了手头有的 模具尺寸：21cm*7cm*5.5cm

用料

• #磅蛋糕面糊
• 无盐黄油 75克
• 细砂糖 50克
• 常温全蛋液 75克
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 1.2克
• 柠檬皮碎 1/4个
• #混合草莓酱
• 红宝石巧克力 20克
• 牛奶 8克
• 自制草莓酱 8克
• #巧克力淋面
• 红宝石巧克力 75克
• 椰子油 25克
• 冻干草莓 3-4个
• #表面装饰
• 冻干草莓 1-2个
• 矢车菊干花瓣 适量
• 金盏花干花瓣 适量
• 白色装饰糖珠 适量

草莓粉沁牛奶大理石磅蛋糕（改熊谷裕子）的做法步骤

步骤 1

大致材料如上图供参考，红宝石巧克力来自嘉利宝，是挺漂亮的粉色

步骤 2

黄油室温软化至手指可轻易按下的程度，冬天可用吹风机低档稍微吹几秒就好了

步骤 3

常温鸡蛋或鸡蛋提前从冰箱取出放至室温，打成均匀的蛋液

步骤 4

柠檬用盐搓一下洗净擦干，取1/4的柠檬皮，尽量不要切到白色的部分，切碎

步骤 5

烤箱预热上下火180度（实测温度），软化好的黄油用电动打蛋器低速打至蓬松

步骤 6

加入1/2的细砂糖，继续低速搅拌，混合均匀后加入剩下的1/2细砂糖，继续搅打至体积明显蓬松，发白

步骤 7

分4次加入鸡蛋液，继续搅打至蛋液吸收后再加入第2次的鸡蛋液搅打均匀，直至最后全部吸收搅打均匀，最后黄油的状态是细腻柔软润滑的

步骤 8

过筛加入低筋面粉和泡打粉

步骤 9

用刮刀翻拌均匀

步骤 10

加入柠檬皮碎，大致拌匀，最后面糊呈润滑的乳霜状

步骤 11

制作混合草莓酱：将红宝石巧克力、牛奶和自制草莓酱一起放入容器中，放入微波炉低火，加热至牛奶开始起泡（很快注意观察），取出

步骤 12

用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑即可

步骤 13

取40克黄油面糊加入做好的混合草莓酱中充分拌匀

步骤 14

分别装入裱花袋中

步骤 15

模具铺好油纸，先将1/3的黄色面糊填入模具中，用刮刀刮平

步骤 16

填入1/2草莓酱面糊，用刮刀刮平

步骤 17

在填入1/3的黄色面糊，用刮刀刮平；再填入剩下的1/2草莓酱面糊，用刮刀刮平；最后填入剩下的1/3黄色面糊

步骤 18

将牙签或烘焙探针垂直插入面糊中，画圈三次，然后将模具在桌面上轻震2下，震出空气。用刮刀抹平表面面糊，并使面糊呈现中间微凹，两边平滑上升的状态

步骤 19

将模具放入烤箱中层，180度上下火烤10分钟后取出，将比较锋利的刀刀尖沾水后在蛋糕糊中间表面划上一刀后继续放入烤箱，继续烤10分钟后取出前后对调，继续烤15-20分钟即可（判断烤好的办法：将牙签或烤箱探针插入，拔出没有附着面糊即可）

步骤 20

取出撕开油纸脱模后趁热用保鲜膜包裹密封，底部（即平整的一面）朝上，于阴凉处或冰箱冷藏2-3天回油

步骤 21

2-3天后取出磅蛋糕拿掉保鲜膜恢复至室温，将蛋糕置于底拖上，底部朝上，如果正面隆起太多无法放平可将正面削平

步骤 22

3-4个冻干草莓切碎

步骤 23

红宝石巧克力和椰子油一起隔水加热融化

步骤 24

加入切碎的冻干草莓，充分搅拌均匀，等温度降至40度左右时淋到磅蛋糕表面，4个侧面注意也要淋到，可以用刮刀遮档涂抹均匀

步骤 25

最后点缀冻干草莓切片，矢车菊金盏花干花瓣和大小白色糖珠，等表面巧克力凝固即可（冬天可室温凝固，夏天冷藏凝固）

步骤 26

切开横截面也是美美哒

草莓粉沁牛奶大理石磅蛋糕（改熊谷裕子）的小贴士

1.鸡蛋一定要室温，分多次加入黄油糊中，否则容易水油分离 2.烤制时间合计35-40分钟 3.中间划一刀蛋糕裂开的会很均匀好看

菜谱创建时间：2021-02-05 00:09:23