岩烧乳酪肉松戚风

作者： 蜗牛慢烘焙

做个不一样的戚风，这样做真的超级好吃！

用料

• 戚风胚
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 岩烧酱
• 奶酪 50克
• 黄油 25克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 10克
• 夹心装饰
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

岩烧乳酪肉松戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备好。

步骤 2

玉米油、牛奶和三分之一细砂糖加入干净的盆中。

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀至无油花。

步骤 4

筛入低粉。

步骤 5

用蛋抽划Z字混合均匀。

步骤 6

加入蛋黄。

步骤 7

继续划Z字混合均匀至顺滑无颗粒。

步骤 8

此时烤箱上火145度，下火150度开始预热。蛋清滴入几滴柠檬汁，装蛋清的盆要干净无水无油的，这样才不会影响蛋清的打发。

步骤 9

剩余的细砂糖分三次加入蛋清中打发，蛋清打至粗鱼眼泡泡的时候加入第一次细砂糖。

步骤 10

打至细腻时加入第二次细砂糖。

步骤 11

打至蛋清稍有粗纹路的时候加入最后一次细砂糖。

步骤 12

最后打至提起打蛋头有小尖角即可。

步骤 13

蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 14

混合好的面糊。翻拌的时候要轻要快，不要划圈圈搅拌，容易消泡，也不要翻拌太久，翻拌久了也会容易消泡。

步骤 15

混合好的面糊倒入六寸戚风模具中，然后震一下气泡。

步骤 16

放入预热好的烤箱中，中下层，上火145度下火150度烤5分钟后，再转上下火都是145度烤50分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

步骤 17

烤好的戚风。

步骤 18

取出稍微震一下热气后倒扣晾凉。

步骤 19

晾好的戚风。

步骤 20

分割成两片备用。

步骤 21

准备好岩烧酱的材料。顺便烤箱开始预热，上火200度，下火170度。

步骤 22

岩烧酱的全部材料放入干净的盆中，隔热水将奶酪和黄油融化。

步骤 23

融化好的岩烧酱取出晾凉。

步骤 24

晾凉后会变得浓稠一些，这样会比较好抹在戚风上，也能抹的厚一些。

步骤 25

晾凉的岩烧酱抹均匀的抹在戚风蛋糕上。

步骤 26

放入预热好的烤箱中，放在最上层，上火200度，下火170度烤8分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

步骤 27

烤好的岩烧乳酪戚风。

步骤 28

取出晾凉。

步骤 29

准备适量的肉松和沙拉酱。

步骤 30

取一片岩烧戚风，抹上适量的沙拉酱。

步骤 31

再撒上适量的肉松。

步骤 32

另外一片岩烧戚风的背面也抹上适量的沙拉酱。

步骤 33

然后叠加在撒好肉松的岩烧戚风上。

步骤 34

最后顶上的岩烧戚风也一样抹上沙拉酱。

步骤 35

撒上肉松。

步骤 36

好吃的岩烧乳酪肉松戚风就大功告成了！

步骤 37

这样的戚风真的很好吃！值得一试！

菜谱创建时间：2021-02-05 00:01:16