一口一个 迷你酸奶小蛋糕

作者： 小花妈妈妈妈

记录一下目前比较满意的方子和烘烤温度 法培客24连模2盘的量，约可以做50-54个

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 酸奶 80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40-50克
• 柠檬汁 5滴

一口一个 迷你酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛到盆里，玉米油放火上加热到能看到油丝，约60-75度，玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀

步骤 2

依次加入酸奶、蛋黄，依次搅拌均匀

步骤 3

预热烤箱135度。蛋白中加入柠檬汁，打发蛋白，分3次加糖，打发至小弯钩状态

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白

步骤 5

将蛋糕液倒入裱花袋，然后挤入模具中。125度30分钟，然后150度热风模式6-10分钟，完美。

一口一个 迷你酸奶小蛋糕的小贴士

8克抹茶粉替代低筋面粉就是抹茶味；15克可可粉替代低筋面粉就是巧克力味；红丝绒味待我摸索一下再补充

菜谱创建时间：2021-02-04 23:20:54