老北京炖吊子

作者： msythy

亲朋好友都喜欢吃的味道，就是妈妈做的炖吊子，那叫一个香！每年春节都会做的一道美食，我也学会了妈妈的手艺！也成了我的拿手菜，所有亲戚，同事们一致称赞！

用料

• 盐 克
• 葱 根
• 料酒 克
• 八角 2-3粒
• 麻椒 3-5粒
• 花椒 一小把
• 葱姜蒜 适量

老北京炖吊子的做法步骤

步骤 1

市场购买了猪大肠11斤，清洗一遍后，大肠翻过来(里外)，肠内大油扯掉不干净的，和过多的油脂，这一定别嫌麻烦，很费时间，费眼睛挑不干净的东西，之后再翻回来(光滑的那面)，放面抓洗去除黏液，清水冲洗干净后，放醋花椒再抓洗，去除五脏味道，直到清洗干净，没有黏液感，第一部大功告成！

步骤 2

清洗完的样子，白不白？

步骤 3

第二步，冷水焯一下，5分钟即可

步骤 4

焯水后，稍微放凉，不烫手，挤出大肠水份

步骤 5

就是这样子的！

步骤 6

忘记拍切肠的图了，直接拍了熟的炖吊子，炖了仨小时，软烂香糯，最后放点香菜，出锅了，如果想吃卤煮大肠，kuai上一勺子，齐活了您呐！

老北京炖吊子的小贴士

就是从头到尾，需要好几个小时才能吃上，不过好饭不怕晚，咱一年不就吃上个一两回嘛！您说是不！

菜谱创建时间：2021-02-04 22:52:36