20分钟/快手/下饭菜/许三剁

作者： 九时许

灵感来自云南名菜黑三剁，由于一时采购不到主要食材玫瑰大头菜，就把材料拆解了一下，这道菜就是— 一剁玫瑰大头菜（一种咸菜）+二剁辣椒+三剁肉末吗。 假如我们用任意咸菜代替玫瑰大头菜，那就发明了一道新菜—X三剁，为了方便记忆，就让它跟我姓吧，许三剁。 咸鲜可口，超级无敌下饭，热量也很低，仅378大卡。

用料

• 任意咸菜（本次用酸豆角） 80克
• 青椒 2个
• 猪肉（瘦） 100克
• 木耳（可省略） 150克
• 任意油 10克
• 生粉 3克
• 生抽 3克
• 盐 3克
• 蒜头 3瓣

20分钟/快手/下饭菜/许三剁的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎+生抽和生粉+30克水 拌匀后静置

步骤 2

青椒、木耳洗净切丁，蒜切末

步骤 3

热锅加油，小火爆蒜

步骤 4

蒜末变黄后加入酸豆角，大火爆炒1分钟

步骤 5

加水将酸豆角咸香味煮出（1分钟）

步骤 6

肉末、青椒、木耳放入继续爆炒1分钟

步骤 7

尝尝咸淡后酌量加盐（因酸豆角种类不同，所以盐量需要尝味后自己调整） 本次用的一包吉香居麻辣豇豆，加了3克盐

步骤 8

大火收汁后盛出 米饭杀手无误

步骤 9

热量公示

20分钟/快手/下饭菜/许三剁的小贴士

1.这道菜如果要做成便当再次加热推荐做之前洗去豇豆酸汁，青椒和木耳也不要炒太久，断生即可，否则口感不佳。 2.咸菜里的亚硝酸盐是2A类致癌物，偶尔打打牙祭可以，不能多吃。

菜谱创建时间：2021-02-04 20:21:01