番茄牛腩▎铸铁锅

作者： _月牙弯弯丶

🤡🤡🤡这是我最爱的下饭菜之一……

用料

• 带筋牛腩 280克
• 姜片（焯水） 10克
• 冷水（焯水） 800克
• 初萃葵花籽油 50克
• 八角 1.5克
• 香叶 0.7克
• 草果 3克
• 小茴香 0.5克
• 桂皮 3克
• 红葱头 30克
• 姜片 10克
• 鼎丰料酒 6克
• 小番茄（可以用新疆冠农番茄丁罐头等量替换） 300克
• 胡萝卜 130克
• 土豆 220克
• 亨氏番茄酱 20克
• 德国Alnatura有机无盐纯番茄膏 15克
• 千禾380天生抽 7克
• 沸水（煲牛腩） 500克
• 大葱 20克
• 干辣椒（遵义二荆条） 1个
• 味好美白胡椒粉 0.5克
• 可达怡现磨黑胡椒 0.5克
• 太古黄冰糖 7克
• 井盐 适量（炖好尝味再加）
• 葱花 随意适量
• 香菜 随意适量
• 欧芹 随意适量

番茄牛腩▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

洗干净的牛肉、姜片，加入冷水中大火加热焯水后，捞出来用热水清洗一下；

步骤 2

牛肉切块； 先现成这样再改成正方形；

步骤 3

西红柿屁屁打浅浅的十字刀；

步骤 4

清水（不包含在配方内）加热沸腾后加入番茄，煮到皮肉开始分层后捞出来剥皮；

步骤 5

锅中加入八角、香叶、草果、茴香、桂皮，冷油下锅，小火加热、炒香； 加入红葱头、姜片，炒香；

步骤 6

中火，加入牛腩炒到表面变色后加入料酒、黑胡椒粉，稍微炒一炒收水；

步骤 7

加入胡萝卜、土豆，翻炒至土豆的边缘开始变透明的状态，再加入番茄继续翻炒几下；

步骤 8

加入番茄酱、番茄膏、生抽，翻炒均匀；

步骤 9

加入大葱、干辣椒、白胡椒粉、冰糖、沸水，盖上盖子；

步骤 10

煲到自己喜欢是软烂程度后，离火、加入盐调味；

步骤 11

撒一点葱花、香菜、欧芹碎什么的调味装饰；

步骤 12

可以开动啦♥️～

番茄牛腩▎铸铁锅的小贴士

❶离火的时候，浓度稍微稀一点比较好，因为稍微冷却后汤汁会变干一些；

菜谱创建时间：2021-02-04 19:42:42