健身好帮手，全麦馒头

作者： 畅所欲言0427

虽说时下流行的减脂餐单都是高蛋白食谱，但是碳水化合物作为三大营养元素之一也应担适当摄取，相比起精米精面，这道全麦馒头更加营养和健康，蒸好的馒头不像买的那样白，但在这个到处是添加剂的年代，这样微黄的馒头反而更让人安心，咬一口麦香四溢，面粉劲道又蓬松，一碟咸菜一碗开水也能吃的津津有味，吃多了大鱼大肉，平凡的味道反而最能安抚人心。

用料

• 面粉 1000克
• 水 450-500克
• 糖 30克
• 酵母 10克

健身好帮手，全麦馒头的做法步骤

步骤 1

我是用揉面机+手工，酵母加温水化开，加入水和面粉和糖，揉面机开始工作啦

步骤 2

揉好后放到30-40度室温发酵两小时以上，到面团变两倍大，里面都是蜂窝状就ok了。

步骤 3

发酵好了再用手揉，这个过程要不断往里面加干面粉，喜欢口感更实一点就多加干面多揉一会，喜欢松软就少加干面少揉一会，然后分成差不多大的面团，揉成圆形馒头。

步骤 4

二次发酵，把做好馒头上面盖个毛巾防止干掉，然后30度左右继续发酵，等到馒头又涨大了，拿在手里感觉很轻很蓬松一会上锅，锅里放冷水，开锅后蒸十分钟，然后关火焖两分钟

步骤 5

起锅，麦香四溢的大馒头成了

菜谱创建时间：2021-02-04 18:52:23