橙香巧克力核桃磅蛋糕

作者： connieLynn

加入了巧克力，巧克力味浓郁；再有橙皮屑，令吃起来除了有浓郁的巧克力味道，还有橙皮的清新；加入了核桃碎，带来丰富的口感。总之是一个复合味道的磅蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2只
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 2克
• 色拉油/牛奶 5克
• 黑巧 20克
• 橙皮屑 半个
• 烤熟核桃（掰碎） 20克
• 糖 12克
• 水 20克
• 盐 1克

橙香巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，鸡蛋回温（我的解冻方法是，鸡蛋加盐打散后上盖湿布，黄油切小块，然后烤箱转至发酵20分钟）。泡打粉/可可粉/低筋面粉先混合过筛。

步骤 2

另置一小碗，加入5克的牛奶/色拉油，及20克掰碎的黑巧，隔水加热约3-5分钟，后调至低火保温。

步骤 3

烤箱预热至175度。 黄油加入糖粉，先低速混合均匀，再高速打至发白，体积变大。

步骤 4

蛋液每次少量添加至打发后的黄油中，高速打匀至完全吸收，再进行第二次添加。建议分3-5次添加。

步骤 5

往黄油蛋黄糊中筛入面粉混合物，刮刀切拌均匀。

步骤 6

往蛋糕糊中加入巧克力液，切拌均匀。再加入橙皮屑，核桃碎，切拌均匀。

步骤 7

用刮刀将蛋糕糊倒入模具约8-9分满，刮平表面，使两端高中间低，凹形。

步骤 8

放入烤箱烤约40-45分钟。约15分钟的时候，用刀划一下， 至30分钟左右上盖锡纸。出炉前插入一根牙签，看看带出来的面糊是否完全烤熟。

步骤 9

烤蛋糕的过程，准备刷蛋糕的糖浆。12克糖，20克水煮置沸腾，立即关火。按自己口味加入朗姆酒/白兰地/威士忌之类。我没有这些酒，不过我有白兰地的香精。

步骤 10

蛋糕放凉后，四周刷糖浆，至全部刷完，保鲜袋密封，放冰箱过夜，第二天切块食用。

菜谱创建时间：2021-02-04 16:22:50