抹茶红豆麻薯软欧

作者： 皿皿爱玩面团

宇治的抹茶粉上色太好看了～ 用了波兰种做面包，口感绵软～ 抹茶红豆搭配很不错呀

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干/鲜酵母 1克/3克
• 主面团
• 高筋面粉 195克
• 抹茶粉 7.5克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 糖 25克（内馅有甜味 这里不用放太多糖）
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 一个约45克
• 水 65克（留5克酌情加减）
• 内馅
• 麻薯

抹茶红豆麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合无干粉即可，发酵到三四倍高，内部拨开蜂窝组织即可。看状态不看时间～现在室温十几度大约发酵四个小时～也可以放冰箱冷藏发酵十几个小时。 波兰种做好后和主面团所有材料一起揉面（加入波兰种） 做面包不需要像吐司那么高要求的手套膜😂如图，我还是习惯性给揉了……不用像我这样

步骤 2

揉好的面团室温25度左右发酵到1.5-2倍大（一发）这里我都没拍照啦～呃…下次补上～ 等一发时可以做麻薯，我参考的这个方子，做出来很好吃：https://www.xiachufang.com/recipe/103963377/

步骤 3

平均分成几个小面团，整形，室温醒发15分钟。 擀开依次包进去麻薯，红豆沙。捏紧封口，整成三角形。 然后二发，温度38度，湿度80%，发酵到1.5倍大即可。

步骤 4

二发后预热烤箱，上管170度，下管180度 中途正好表面喷点水，筛个粉～剪了今天立春的小纸片 突然有内味儿啦！

步骤 5

在三个角处分别割一刀，不要太浅，也不要太深，自己割一次就可以把握啦～反正太浅了烤完之后看不出来…… 快准狠

步骤 6

入烤箱，22分钟，烤十分钟左右加盖锡纸，怕表面上色过度

步骤 7

烤箱拿出来在烤网上放凉后，就可以吃啦😋 别忘记拍照哟～

步骤 8

麻薯拉丝好好次～

菜谱创建时间：2021-02-04 15:47:26