香煎三文鱼配咸香芝麻酱

作者： Freeze静

在我临近高考的年代，三文鱼还是个新奇的“洋玩意”。妈妈听说多吃海鱼补脑健脑，就买来三文鱼，煎着给我吃，那便是我对于三文鱼的最初味觉记忆。擅长烹饪的妈妈在制作三文鱼方面也有她独到的心得，而今天这道菜，我借鉴了她的做法，并在此基础上做了改良，在过年期间呈现在家庭聚会的餐桌上，相信定能取得家人的喜欢！ 在为家人烹饪时，食材与器具的选择在我心中一直占有着相同分量的比重！食谱中使用的这款宜家VARDAGEN 瓦达恩铸铁锅 是一款专门为中式烹饪设计的轻型铸铁锅。戳这里购买哦：https://datayi.cn/d27Jy 过年在家不妨用它多做些美食佳肴全家人一起享用，吃吃喝喝回忆回忆以往的趣事，年节已至，年味正浓！ 大家也可以分享你记忆中的年味，一起来赢宜家的福“器”大礼包！活动链接：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3436

用料

• 宜家铸铁锅 VARDAGEN 瓦达恩 1只
• 宜家CELEBRERA盐罐 1个
• 宜家CELEBRERA油壶 1个
• 宜家HULDHET黑胡桃木铲勺 1套
• 宜家三文鱼排 2块
• 葱白 25g
• 白芝麻 12g
• 橄榄油 15g
• 味噌 15g
• 柠檬汁 20g
• 蜂蜜 18g
• 盐 1g
• 芝麻油 5g
• 豆角 适量
• 黑胡椒 适量

香煎三文鱼配咸香芝麻酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材~三文鱼提前一晚放入冰箱冷藏室化冻~ 今天用的三文鱼是从宜家购买的哦，去皮的大块三文鱼排，一包四块每次剪下需要的块数，用起来很方便！

步骤 2

葱切成葱花，柠檬挤汁，芝麻碾碎备用。

步骤 3

将宜家 VARDAGEN 瓦达恩铸铁锅洗净，小火烘干~ 这只铸铁锅是宜家的新品，作为一个宜家超级粉来说，宜家的锅子我用过很多款，而中式的铸铁锅这还是第一次购买！这款锅使用前需要开锅，正确的开锅可以增加锅具的使用寿命哦。

步骤 4

开大火，锅中放入橄榄油。这里最好使用更加适合高温烹饪的精炼橄榄油哦！油壶我也用的宜家的，它的口比较小，可以更好地控制油量。 这款宜家瓦达恩铸铁锅也比我之前用过的铸铁锅轻不少！女士使用是绝对没有问题的~

步骤 5

三文鱼擦干水分，放入锅中，煎至表面金黄，撒黑胡椒调味。 三文鱼内部刚一变色就可以盛出备用啦~ 这款铸铁锅无涂层耐高温，大火烧热之后锅内的温度可以持久的保持恒温，导热也很均匀！这时放入三文鱼排，鱼迅速受热，在快速锁汁的同时上色也很均匀，达到外焦里嫩的效果！

步骤 6

鱼煎好后洗干净锅子，擦干水分，开小火，放入磨好的芝麻，烘烤出香味。铲勺也是在宜家一起购入的，小巧方便，特别适合用来翻芝麻。

步骤 7

之后放入葱花，味噌，和约100ml的清水，烧开； 加入盐，少许黑胡椒，烧至酱汁浓稠； 然后加入柠檬汁，蜂蜜，芝麻油搅拌均匀。

步骤 8

将煎好的三文鱼重新放入锅中，用勺子将酱汁淋到上面，之后盖上锅盖小火焖30秒；之后打开盖子，转大火收浓汤汁即可关火！

步骤 9

撒适量白芝麻即可！

步骤 10

也可以搭配适量煮熟的豆角，芦笋等蔬菜一起吃哦！过年期间添一道看起来有点西式但却搭配了散发浓浓芝麻香气酸甜咸香酱汁的香煎三文鱼，相信也能取得家人的喜欢哦！

菜谱创建时间：2021-02-04 15:16:19